打发奶油的最佳()是15~26℃。A.气温B.室温C.水温D.油温

打发奶油的最佳()是15~26℃。

A.气温

B.室温

C.水温

D.油温

第1题：

夏天鲜奶油打发过程,应该如何操作,效果最佳?

参考答案：取出解冻好的温度在-2℃-4℃，带少许冰块的鲜奶油，先用慢速搅拌，至冰块完全融化呈微发状态，再转快速，充分打发，用手挑起，呈鸡尾状，后开中速搅拌(约半分钟)，整个过程大约 6-8 分钟，打起的温度控制在 13-15 ℃之间。
第2题：

柴油机过热的一般表现为 ( )。
A.机油温度升高
B.燃油温度升高
C.出水温度升高
D.排气温度升高

正确答案：ACD
第3题：

打发后的动物脂奶油应立即放入恒温冰箱，不能在室温下存放。()

答案：正确
第4题：

打发好的奶油保存的最佳温度是( )℃。

参考答案：2-7
第5题：

柴油机过热的一般表观为()。
A.机油温度升高
B.燃油温度升高
C.出水温度升高
D.排气温度升高

正确答案：ACD