itgle.com

( )不是配菜的基本方法。A、量的配合B、质的配合C、色的配合D、形与味配合

题目
( )不是配菜的基本方法。

A、量的配合

B、质的配合

C、色的配合

D、形与味配合

相似考题

1.配菜的方法并不是固定的，但它以菜的属性为依据，所以配菜时应合理配合。()

2.根据配菜对象分类，配菜可分为( )等几种类型A.热菜配菜，冷菜配菜和半制成品配菜B.热菜配菜和冷菜配菜C.荤菜配菜和素菜配菜D.筵席配菜和零点配菜

3.通过配菜的方法可以确定菜肴的基本味型。( )此题为判断题(对，错)。

4.配菜的基本方法分为()等几种。A.配散单菜配菜和陪宴席菜配菜B.热菜配菜和冷菜配菜C.荤菜配菜和素菜配菜D.热菜配菜、冷菜配菜和半制成品配菜

参考答案和解析
参考答案：D
更多“( )不是配菜的基本方法。 ”相关问题

  • 第1题：

    ______属于配菜过程中的基本造型方法。

    A.扣制法

    B.包裹法

    C.捆扎法

    D.蓉塑法

    E.点缀法

    F.托入法


    参考答案：ABCD

  • 第2题：

    配菜的三种分类方法之一是根据原料品种的多少可以分为()。

    A、素色配菜和花色配菜

    B、一般配菜和特殊配菜

    C、一般配菜和花色配菜

    D、特殊配菜和花色配菜


    参考答案：C

  • 第3题：

    配菜基本方法有一般菜与()两种。

    A、高档菜

    B、筵席菜

    C、花色菜

    D、家常菜


    答案：C

  • 第4题：

    配菜常用的烹制方法有沸煮,焗,油炸,(),(),()。


    参考答案：油煎、焖煮、烘烤

  • 第5题：

    配菜的三种分类方法之一是根据菜肴的数量可以分为零点配菜和()。

    A、商业配菜

    B、家宴配菜

    C、特殊式配菜

    D、套餐式配菜


    参考答案：D

相关内容