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烤制玫瑰酥时,炉温应调至()。A.120~130℃B.130~140℃C.160~170℃D.200~220℃

题目
烤制玫瑰酥时,炉温应调至()。

A.120~130℃

B.130~140℃

C.160~170℃

D.200~220℃

相似考题

1.烤制萝卜丝饼时,炉温太高会使成品不酥且硬。()此题为判断题(对，错)。

2.烤制白皮酥时,掌握好炉温与烤制时间,以免上色或欠火。()此题为判断题(对，错)。

3.烤制时,外壳上色后要()。A.保特炉温B.提高炉温C.缩短时间D.降低炉温

4.烤制玫瑰酥烤制，炉温应调至( )。A.120～130℃B.130～140℃C.160～170℃D.200～220℃

更多“烤制玫瑰酥时,炉温应调至()。 ”相关问题

  • 第1题：

    层酥面坯层次起不均匀的原因是() 。

    A.成型时刀具不锋利

    B.蛋液刷在面坯断面上

    C.烤制时炉温偏低

    D.开酥时动作迅速

    E.冷冻时没冻透


    参考答案：AB

  • 第2题：

    烤制金黄色的酥皮类点心和酥性大的点心，一般应选用()炉温。

    A、170℃以下

    B、190℃左右

    C、240℃左右

    D、260℃以上


    答案：A

  • 第3题：

    烤制易成熟的原料要先用较高的炉温，再用较低的炉温。


    错误

  • 第4题：

    烤制萝卜丝饼时,炉温太低会使成品不酥且硬。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第5题：

    8、制作板栗酥时，需用上火180℃，下火160℃，烤制5分钟。


    C

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