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烤制玫瑰酥烤制，炉温应调至( )。A.120～130℃B.130～140℃C.160～170℃D.200～220℃

题目

烤制玫瑰酥烤制，炉温应调至( )。

A.120～130℃

B.130～140℃

C.160～170℃

D.200～220℃

相似考题

1.烤制海绵蛋糕，应放入( )的烤箱中，约烤制20分钟左右。A.120℃B.140℃C.160℃D.180℃

2.制作荔浦秋芋角,炸制时油温为()时下入生坯。A.120~140℃B.130~150℃C.160~170℃D.180~190℃

3.烤制玫瑰酥时,炉温应调至()。A.120~130℃B.130~140℃C.160~170℃D.200~220℃

4.烤制萝卜丝饼时,炉温太高会使成品不酥且硬。()此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
正确答案：C
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  • 第1题：

    烤制白皮酥时,掌握好炉温与烤制时间,以免上色或欠火。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第2题：

    烤制萝卜丝饼时,炉温太低会使成品不酥且硬。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第3题：

    植物纤维原料酸水解生产糠醛的常用温度是：

    A．120℃-140℃

    B．130℃-160℃

    C．160℃-170℃

    D．180℃-190℃


    160 ℃ -170 ℃

  • 第4题：

    烤制时炉温保持在( )左右。

    A.150℃~250℃

    B.180℃~250℃

    C.190℃~250℃

    D.200℃~250℃


    参考答案：D

  • 第5题：

    烤制金黄色的酥皮类点心和酥性大的点心，一般应选用()炉温。

    A、170℃以下

    B、190℃左右

    C、240℃左右

    D、260℃以上


    答案：A

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