制作冷鸡肉批的原料有( )。A、鸡肝B、火腿C、培根D、橄榄 - itgle

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题目

制作冷鸡肉批的原料有( )。

A、鸡肝

B、火腿

C、培根

D、橄榄

相似考题

1.朝鲜族常用于吊汤的原料有牛肉、鸡肉、狗肉、()等。A、猪肉B、兔肉C、羊肉D、鱼肉

2.制作海鲜批的原料有( )。A、朗姆酒B、波尔图酒C、干白葡萄酒D、干红葡萄酒

3.原盅鱼翅制汤所用的原料有______。A.鸡肉B.猪瘦肉C.香菇D.冬笋E.猪爪

4.制作小牛肉火腿批的原料有( )。A、莳萝B、红椒C、培根D、黄油

参考答案和解析

参考答案：A

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第1题：

制作鸡肉茸泥时需要先将原料( )。
A.切成颗粒
B.去除筋络
C.加盐稍腌
D.加酒去腥

正确答案：B
第2题：

45、鸡肉上浆的目的是锁住原料水分，保持鲜嫩度

正确
第3题：

鸡肉上浆的目的是锁住原料水分，保持鲜嫩度

正确
第4题：

按照原料生熟不同,属于制作熏制菜肴的方法是()。

A、干熏
B、冷熏
C、热熏
D、熟熏

参考答案：D
第5题：

1、鸡里蹦所使用的主要原料是（）
A．鸡肉、鱼肉
B．鸡肉、虾肉
C．虾肉、猪肉
D．猪肉、鱼肉

鸡肉、虾肉

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