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鲁菜的调味特色以______为主。A.醇正浓厚B.清鲜淡雅C.甜咸平和D.突出酱香

题目
鲁菜的调味特色以______为主。

A.醇正浓厚

B.清鲜淡雅

C.甜咸平和

D.突出酱香

相似考题

1.鲁菜重视咸味,实际上是指鲁菜注重成味的调味技法。( )此题为判断题(对，错)。

2.鲁菜在运用调味技法时,注重突出______的风味。A.单一调味品B.复合调味品C.原料本身D.香料

3.属于鲁菜特色调味品的有______。A.章丘大葱B.莱芜生姜C.甜面酱D.鲜花椒E.老陈醋

4.鲁菜中经常用糖作为调味料,但一般是单独制成甜品菜肴。( )此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
参考答案：A
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  • 第1题：

    烧菜是鲁菜的特色，其中()是鲁菜烧法的代表。

    A、芫烧

    B、酱烧

    C、葱烧

    D、干烧


    参考答案：C

  • 第2题：

    对鲁菜的描述正确的是（ ）。

    A．调味重清爽鲜淡平和

    B．主要由济南菜、胶东菜和孔府菜组成

    C．以麻辣、鱼香、怪味等擅长

    D．传进宫廷，成为御膳的主体


    正确答案：BD

  • 第3题：

    2、讲究调味醇正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色的菜系是（）。

    A．淮扬菜

    B．粤菜

    C．鲁菜

    D．川菜


    鲁菜

  • 第4题：

    鲁菜在运用调味技法时，注重突出()。

    A、单一调味品的风味

    B、复合调味品的风味

    C、原料本身的风味

    D、香料的风味


    参考答案：A

  • 第5题：

    川菜注重调味，鲁菜注重火候，粤菜选材广泛，而淮扬菜注重的是 。


    刀工

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