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糖醋黄河鲤鱼的菜品特点是______。A.稍带咸鲜B.色泽红亮C.明油包芡D.外酥内嫩E.口味酸甜

题目
糖醋黄河鲤鱼的菜品特点是______。

A.稍带咸鲜

B.色泽红亮

C.明油包芡

D.外酥内嫩

E.口味酸甜

相似考题

1.鱼香大虾的菜品特点有______。A.色泽红亮B.外酥内嫩C.味咸、甜、酸、辣D.刀工精细E.麻辣味厚

2.松鼠鳜鱼的菜品特色有______。A.形似松鼠B.外脆内嫩C.色泽金黄D.口味酸甜E.原汁原味

3.西湖醋鱼的特色是______。A.质嫩鱼鲜B.口味酸甜C.刀工精细D.色泽艳丽E.明油包芡

4.家常海参的菜品特点有______。A.色泽红亮B.微辣香鲜C.海鲜软嫩D.汤汁清澈E.色泽淡雅

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  • 第1题：

    锅塌豆腐的特点有______。

    A.色泽金黄

    B.咸鲜软嫩

    C.明油包芡

    D.微带汤汁

    E.汤汁浓厚


    参考答案：ACD

  • 第2题：

    糟熘三白的菜品特点是______。

    A.色泽红亮

    B.明油包芡

    C.糟香浓郁

    D.洁白素雅

    E.软嫩清鲜


    参考答案：CDE

  • 第3题：

    白云猪手的特点有______。

    A.口感软中带脆

    B.色泽红亮

    C.明油包芡

    D.肥而不腻

    E.口味微酸甜


    参考答案：ABDE

  • 第4题：

    九转大肠的菜品特点是______。

    A.色泽红润

    B.芡汁光亮

    C.外脆内嫩

    D.质地软烂

    E.肥而不腻


    参考答案：ADE

  • 第5题：

    清炖鸡孚的菜品特点是( )。

    A.汤汁浓白

    B.汤汁清嫩

    C.口味咸鲜

    D.口味咸甜

    E.质感软烂


    正确答案：BCE

  • 第6题：

    干烧菜的成品特点是：色泽红亮、质地酥烂、口味咸鲜辣回甜、菜肴吐油（油汁）不勾芡。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    红烧菜的成品特色是：汁明芡亮、口味鲜咸醇厚（或回味微甜）、质感酥烂。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    干煸牛肉丝的成品特点是：色泽棕红，口味咸香微辣，质外微酥内嫩，干香味浓，（），回味悠长。

    • A、汁少芡紧
    • B、明油亮芡
    • C、清油抱芡
    • D、无汤无汁

    正确答案:D

  • 第9题：

    滑炒里脊丝的主要成品特点是：色泽洁白、质（）、味鲜咸、芡汁紧亮。

    • A、滑嫩
    • B、软嫩
    • C、鲜嫩
    • D、焦嫩

    正确答案:A

  • 第10题：

    松鼠鳜鱼的成品特点是：形似松鼠、口味（）、外微酥里嫩、芡汁明亮。

    • A、酸甜
    • B、甜咸
    • C、香辣
    • D、咸甜

    正确答案:A

  • 第11题：

    软炒菜的成品特点是：质感非常软嫩、色泽（）、口味鲜咸、芡汁紧亮等。

    • A、洁白
    • B、红亮
    • C、金黄
    • D、黄红

    正确答案:A

  • 第12题：

    糖醋鲤鱼的质感特点是（）。

    • A、外酥里嫩
    • B、外嫩里酥
    • C、外松里嫩
    • D、外焦里嫩

    正确答案:D

  • 第13题：

    樱桃肉菜品的特色有______。

    A.色泽樱红

    B.刀工精细

    C.口味酸甜

    D.酥烂肥醇

    E.光亮悦目


    参考答案：ABC

  • 第14题：

    蒜香骨的菜品特点有______。

    A.色泽金红

    B.外酥内嫩

    C.蒜香浓郁

    D.酸甜爽口

    E.明油包芡


    参考答案：ABC

  • 第15题：

    京葱扒鸭的菜品特点有______。

    A.色泽红亮

    B.质感酥烂

    C.外脆内嫩

    D.口味甜咸

    E.刀工精细


    参考答案：AB

  • 第16题：

    水煮牛肉的菜品特色是______。

    A.色泽红亮

    B.质地细嫩

    C.造型美观

    D.口味甜酸微辣

    E.麻辣汤鲜


    参考答案：AB

  • 第17题：

    焦熘菜的主要特点是：外焦里嫩、色泽金黄、（）、口味酸甜或咸鲜微酸。

    • A、芡汁大
    • B、芡汁稠
    • C、不勾芡
    • D、芡汁明亮

    正确答案:D

  • 第18题：

    焦熘菜的主要特点是：质感（）、色泽金黄、芡汁明亮、口味酸甜或咸鲜微酸。

    • A、软嫩
    • B、滑嫩
    • C、焦嫩
    • D、外焦里嫩

    正确答案:D

  • 第19题：

    回锅肉的成品特点是：（），咸鲜微辣回甜，肥而不腻，肉片柔香，呈灯盏形。

    • A、色泽红亮
    • B、色泽明亮
    • C、明油亮芡
    • D、芡汁红亮

    正确答案:A

  • 第20题：

    冷红菜头汤的口味特点是（）

    • A、咸鲜、微辣
    • B、酸甜、微咸
    • C、清凉、爽口、酸甜
    • D、清香、酸、甜、咸、微辣

    正确答案:D

  • 第21题：

    滑熘菜的特点是质感（）、色白、芡汁紧亮，口味以鲜咸为主。

    • A、滑嫩
    • B、软嫩
    • C、鲜嫩
    • D、质嫩

    正确答案:A

  • 第22题：

    滑炒菜的质感特点是（）。

    • A、色泽金黄，味咸香
    • B、外脆里嫩，味鲜咸
    • C、清鲜脆嫩，味鲜咸
    • D、质地滑嫩，芡汁紧亮

    正确答案:D

  • 第23题：

    焦熘菜的主要特点是：外焦里嫩、色泽金黄、芡汁明亮、口味酸甜或咸鲜微酸。


    正确答案:正确

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