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毛肚火锅的特点是原料多样、自烫自食、味重麻辣、汤浓鲜香。( )此题为判断题(对，错)。

题目
毛肚火锅的特点是原料多样、自烫自食、味重麻辣、汤浓鲜香。( )

此题为判断题(对，错)。

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1.四川菜的风味特点是：口味多样，注重调味，选料广泛，粗料精作，工艺独特，雅俗共赏，清鲜醇浓，麻辣著称，擅长小煎小炒、干烧干煸，享有“一菜一格、百菜百味”的美誉。()

2.白煮菜的基本特点是白嫩鲜香,______,清淡爽口。A.家常味型B.咸甜兼备C.本味俱在D.不用麻辣

3.下列对鲁菜特点的表述正确的有（）A.口味偏于咸鲜 B.精于制汤和以汤增鲜 C.味型丰富、百菜百味 D.烹调法以爆、扒最为突出 E.以麻辣、鱼香、怪味等擅长

4.毛肚火锅的特色有______。A.自烫自食B.味重麻辣C.葱香浓郁D.酒香扑鼻E.汤清味鲜

参考答案和解析
参考答案：对
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  • 第1题：

    13、正山小种最突出的品质特征是（）

    A．松烟香

    B．桂圆汤味

    C．毫色金黄

    D．浓强鲜


    松烟香;桂圆汤味

  • 第2题：

    1、直至民国时期，近代（）最终形成“一菜一格，百菜百味”、“清鲜醇浓，麻辣辛香”的特点。

    A．川菜

    B．粤菜

    C．浙菜

    D．闽菜


    明清时期

  • 第3题：

    8、“火锅”が好きですが、“麻辣烫”ほどではありません。 说话人更喜欢麻辣烫。


    A

  • 第4题：

    10、“火锅”がすきですが、“麻辣烫”は、あまりすきではありません。 说话人火锅和麻辣烫都喜欢。


    A

  • 第5题：

    8、皖南屯绿内质的品质特点是（）。

    A．汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

    B．清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

    C．内质清香、汤绿味浓

    D．香高馥郁、味浓醇和、汤色清澈明亮


    香高馥郁、味浓醇和、汤色清澈明亮

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