厨房设计布局的结果,直接影响到厨房生产出品的速度、质量和()。A.建设投资B.菜肴优劣C.人员分工D.机械设备

厨房设计布局的结果,直接影响到厨房生产出品的速度、质量和()。

A.建设投资

B.菜肴优劣

C.人员分工

D.机械设备

参考答案：A

第1题：

厨房的设计布局对生产作业影响很大,合理的布局要求根据厨房的空间、预期作业量进行空间布局和食品生产的作业流程设计。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确
第2题：

厨房卫生安全操作的基本内容主要包括( )、厨房环境条件和厨房垃圾废物处理三个方面。
A.厨房岗位安排
B.厨房生产程序
C.食品卫生条件
D.厨房安全制度

答案：C
第3题：

7、不仅厨房设计布局要专业，而且设备必须是级的。

良好的厨房设计布局应该达到下列8个目标：（1）收集所有相关的布置意见；（2）避免不必要的投资；（3）提供最有效的利用空间；（4）简化生产过程；（5）安排良好的工作流程；（6）提高工作人员的生产效率；（7）方便控制全部生产品质；（8）确保员工在作业环境中的卫生与安全。
第4题：

为保证厨房生产的卫生安全,厨房在______时就应考虑其周边环境。

A.设计
B.选址
C.建造
D.生产

参考答案：B
第5题：

厨房内部各作业点之间都是独立的，设计布局时应考虑差别性单独设置。

正确