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酵母的繁殖离不开( ),所以面团的软硬会影响酵母发酵的速度。A.面粉B.糖C.水D.面筋

题目
酵母的繁殖离不开( ),所以面团的软硬会影响酵母发酵的速度。

A.面粉

B.糖

C.水

D.面筋

相似考题

1.调制面团时,水量的多少会影响酵母的发酵速度。( )此题为判断题(对，错)。

2.糖可以增加面团中酵母的营养，促进酵母的繁殖，是供给酵母能量的来源。()

3.在调制发酵面团时，如果食盐用量过多，会抑制酵母发酵，而使制品体积小。此题为判断题(对，错)。

4.面种面团根据面种在面团中的主辅料一般可分为( )两种。A.干酵母面团和鲜酵母面团B.老酵母面团和嫰酵面团C.发面团和发酵面团D.发酵面团和膨松面团

更多“酵母的繁殖离不开( ),所以面团的软硬会影响酵母发酵的速度。 ”相关问题

  • 第1题：

    2、啤酒酵母的絮凝性能会影响什么？

    A．啤酒发酵速度

    B．啤酒出酒率和清酒过滤速度

    C．啤酒酵母的回收再利用

    D．啤酒酵母的凝聚点


    啤酒发酵速度;啤酒出酒率和清酒过滤速度;啤酒酵母的回收再利用

  • 第2题：

    下列关于温度对酵母生长的影响，正确的是（）

    A．在13~14℃的时候，发酵启动困难，当温度超过15℃的时候，酵母菌开始繁殖

    B．当温度达到20℃的时候，酵母菌的繁殖速度最快

    C．当温度达到35℃时酵母的发酵速度最快

    D．在一定范围内，随着温度的升高，酵母代谢的甘油产量降低


    pH

  • 第3题：

    [多选]影响面团发酵速度的原因是（）

    A．酵母用量

    B．面团的温度

    C．面团加水量

    D．环境温度


    酵母用量;面团温度;面团加水量;环境温度

  • 第4题：

    18、调制发酵面团时，酵母的用量是面粉的5%。 （）


    正确

  • 第5题：

    用纯菌酵母发酵面团时，会产生酸味，应加碱中和。（）


    错误

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