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  • 第1题:

    工艺点心是( )、面塑点心、糖塑、油雕和创意蛋糕的统称。

    A、象形点心

    B、现代点心

    C、民间点心

    D、传统点心


    参考答案:A

  • 第2题:

    广式点心是指()地区的点心。

    A.珠江流域

    B.广东

    C.南部沿海

    D.珠江流域及南部沿海


    参考答案:D

  • 第3题:

    中筋粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一种具有中等筋力的面粉。适宜制作发酵型糕点、( )等。

    A.混酥类糕点、蛋糕

    B.面包、松酥类糕点心

    C.粉糕类点心、装饰类糕点

    D.广式月饼、饼干


    正确答案:D

  • 第4题:

    点心宴的产生对( )点心的发展有着重要的影响。

    A.京式

    B.苏氏

    C.港式

    D.广式


    参考答案:D

  • 第5题:

    糕粉的吸水力强,( )点心中常用它调制馅心。

    A.京式

    B.苏式

    C.广式

    D.川式


    参考答案:C