A、象形点心
B、现代点心
C、民间点心
D、传统点心
第1题:
A、发面皮
B、面包皮
C、面塑皮
D、汤面皮
第2题:
按( )分类,可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。
A.点心用途
B.点心加工工艺及坯料性质
C.厨房分工
D.点心温度
第3题:
生物膨松剂不适宜做( )含量较多的点心品种。
A、油
B、糖
C、蛋
D、油、糖
第4题:
A.顺德小食
B.苏氏点心
C.面食点心
D.京式点心
第5题:
按( )分类,可将西点分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小点类和工艺造型类。
A.点心用途
B.点心温度
C.厨房分工
D.点心加工工艺