itgle.com

将相似质地的原料组配在一起属于______。A.同质组配B.异质组配C.质量组合D.质地组合

题目
将相似质地的原料组配在一起属于______。

A.同质组配

B.异质组配

C.质量组合

D.质地组合

相似考题

1.是将多种不同颜色的原料组配在一起的色彩绚丽的菜肴。A.龙虾刺身B.糟熘三白C.韭黄炒肉丝D.三丝鸡茸蛋

2.将相似质地的原料组配在一起的菜肴组配方法是()。A.同质组配B.异质组配C.质量组合D.质地组合

3.同质组配是指将同类原料组配在一起。( )此题为判断题(对，错)。

4.是指将相似质地的原料组配在一起。A.同质组配B.异质组配C.质量组合D.质地组合

参考答案和解析
参考答案：A
更多“将相似质地的原料组配在一起属于______。 ”相关问题

  • 第1题：

    糟熘三白是将三种以上相近颜色的原料组配在一起的花色配菜肴。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    将两种或两种以上不同颜色的原料组配在一起的方法称为______。

    A.异色组配法

    B.顺色组配法

    C.同类色相配法

    D.明度对比法


    参考答案：A

  • 第3题：

    单个菜肴原料组配包括原料色彩的组配，滋味的组配、形状的组配、质地的组配等等。


    正确

  • 第4题：

    异色组配法是指将两种或两种以上不同颜色的原料组配在一起的方法。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第5题：

    将______两种原料组配在一起,经爆制后,都具有爽脆的口感。

    A.猪肚、鸭肫

    B.猪肚、鸭肝

    C.猪肚头、鸭肫

    D.猪肚头、鸭肝


    参考答案：C

相关内容