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下列选项中______是鉴别原料品质的感官指标。A.气味B.重量C.质地D.形态E.颜色F.口味

题目
下列选项中______是鉴别原料品质的感官指标。

A.气味

B.重量

C.质地

D.形态

E.颜色

F.口味

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1.烹饪原料品质鉴别的方法常用的有()。A.物理检验B.感官检验C.理化检验D.视觉检验E.味觉检验

2.感官鉴定法是通过视觉和嗅觉来判定原料的外部品质。( )此题为判断题(对，错)。

3.鉴别原料品质的感官指标是______。A.气味B.重量C.质地D.形态E.颜色F.口味

4.鉴别原料的新鲜度高低,一般都从原料的形态、()、水分、重量、质地和气味等感官指标来判断。

更多“下列选项中______是鉴别原料品质的感官指标。 ”相关问题

  • 第1题：

    下列选项中______是衡量菜品质量的感官指标。

    A.颜色

    B.口味

    C.营养

    D.质感

    E.温度

    F.稀稠度


    参考答案：ABDEF

  • 第2题：

    鉴别原料品质的生物指标是( )。

    A、农药含量

    B、细菌含量

    C、颜色

    D、新鲜度


    答案：B 

  • 第3题：

    7、（）是指直接关系人体健康的品质指标的总和。

    A．感官品质

    B．卫生品质

    C．营养品质

    D．加工品质


    C

  • 第4题：

    鉴定原料品质的感官指标是( )。

    A、纯度

    B、成熟度

    C、水分

    D、颜色


    答案：D 

  • 第5题：

    透明度、气味、滋味等（ ）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏，

    A.感官指标

    B.营养指标

    C.物理指标

    D.化学指标


    正确答案：A

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