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  • 第1题:

    奶黄馅的原料有:净鸡蛋500g、白糖1000g、大油250g、鲜牛奶(),食用柠檬黄色素、香兰素少许。

    A.50g

    B.100g

    C.200g

    D.500g


    参考答案:D

  • 第2题:

    黑芝麻蓉馅的原料有:黑芝麻100g、生板油()、白糖250g、熟粉40g、熟浆25g。

    A.35g

    B.55g

    C.75g

    D.95g


    参考答案:C

  • 第3题:

    椰蓉馅的制作中,只需将糖粉、酥油、蛋液和椰蓉混匀即可,不需加热。


    正确

  • 第4题:

    架樱馅的原料有:鸡蛋500g、黄油75g、白糖500g、牛奶()、香草粉5g。

    A.150g

    B.100g

    C.200g

    D.300g


    参考答案:A

  • 第5题:

    调制椰蓉盏面坯时,将面粉与( )过罗,置于案台上开窝形,加入其他原料。

    A.糖

    B.鸡蛋

    C.大油

    D.发酵粉


    正确答案:D