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参考答案和解析
正确答案:D
更多“下列选项中不会引起亚硝酸盐食物中毒的是( )。A.隔夜的剩饭菜B.腐烂的蔬菜C.蒸锅水煮饭D.亚硝酸盐 ”相关问题
  • 第1题:

    食用存放过久或变质的蔬菜,( )含量增加,易引起食物中毒。

    A.细菌性

    B.有毒金属

    C.亚硝胺

    D.亚硝酸盐


    正确答案:D

  • 第2题:

    易引起缺氧症状的食物中毒包括( )。

    A.苦桃仁

    B.木薯

    C.苦杏仁

    D.蔬菜中的亚硝酸盐

    E.有机磷农药


    正确答案:ABCD
    苦桃仁、木薯、苦杏仁等食物中毒属于含氰苷类植物中毒,蔬菜中的亚硝酸盐属于亚硝酸盐食物中毒,这两种食物中毒表现均可因呼吸衰竭而死亡。

  • 第3题:

    引起食品腐败变质或污染所致疾病
    A.组织胺和脂肪酸
    B.亚硝酸盐引起
    C.致病菌引起
    D.硫酸引起
    E.盐酸引起

    蔬菜腐烂致食物中毒是由

    答案:B
    解析:

  • 第4题:

    引起亚硝酸盐食物中毒最常见的原因是

    A.误将亚硝酸盐当作食盐食用

    B.饮用苦井水

    C.大量食用贮存过久的蔬菜

    D.食用含亚硝酸盐过量的肉类食品

    E.大量食用硝酸盐含量高的蔬菜后体内合成


    正确答案:A

  • 第5题:

    下列哪项不是食物中亚硝酸盐的来源

    A.用苦井水做饭
    B.熟肉类制品中过量使用发色剂
    C.暴腌菜
    D.腐烂蔬菜
    E.新鲜的蔬菜

    答案:E
    解析:
    食物中亚硝酸盐的来源主要为:①蔬菜生长过程可从土壤中吸收大量的硝酸盐,新鲜蔬菜贮存过久、尤其腐烂时及煮熟蔬菜放置过久,菜内原有的硝酸盐在硝酸盐还原菌作用下转化为亚硝酸盐;②腌制不久的蔬菜往往含有大量亚硝酸盐。③个别地区的井水含硝酸盐较多(一般称为“苦井”水),如用这种水煮饭并在不卫生的条件下存放过久,在细菌的作用下硝酸盐还原成亚硝酸盐;④腌肉制品加入过量的硝酸盐及亚硝酸盐;⑤误将亚硝酸盐当作食盐加入食品;⑥亚硝酸盐亦可在体内形成。