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三合汁一般为冷菜常用的复合调味汁,除兼有香味外,其主体味道是()。A.酸甜B.蒜香C.咸鲜D.麻辣

题目
三合汁一般为冷菜常用的复合调味汁,除兼有香味外,其主体味道是()。

A.酸甜

B.蒜香

C.咸鲜

D.麻辣

相似考题

1.复合提汁是一种新的调味汁，甜酸适口，酒香浓郁，主要用于煎、烤、炸类菜肴的()。A、腌制B、挂糊C、味碟D、泡制

2.不属于粤菜特色复合调味汁的有______。A.卤水汁B.鱼香汁C.蒜茸汁D.柱候酱E.烧烤汁

3.京都汁是呈咸鲜味型的复合调味汁。( )此题为判断题(对，错)。

4.粤菜中许多复合调味汁的分类一般是根据______进行的。A.味型B.具体菜品C.色泽D.加工方法

更多“三合汁一般为冷菜常用的复合调味汁,除兼有香味外,其主体味道是()。 ”相关问题

  • 第1题：

    家常汁是由咸香味复合而成的调味汁。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    西餐冷菜沙司与冷调味汁不包括下列哪一项沙司()。

    A.蛋黄酱沙司

    B.油醋沙司

    C.奶油沙司

    D.特别沙司


    参考答案：C

  • 第3题：

    营业结束后，冷菜间各种调味汁和原料的处置方法是( )。

    A.转到热菜间继续使用

    B.储藏于相应冷藏设备中

    C.拌入剩余冷菜制品中

    D.直接丢弃不用


    答案：B

  • 第4题：

    冷菜间在营业结束时应该完成的工作是______。

    A.调味汁和食品原料冷藏存放

    B.用具彻底清洗

    C.用具归位摆放

    D.成品冷冻存放

    E.将工作台清洗干净


    参考答案：ABCE

  • 第5题：

    尼斯沙拉的调味汁是( )。

    A.干岛汁

    B.番茄汁

    C.醋油汁

    D.鞑靼汁


    正确答案：C

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