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黄瓜按果实形状可分为四类,肉质脆嫩,味清香,品质最好的是()。A.刺黄瓜B.鞭黄瓜C.短黄瓜D.小黄瓜

题目
黄瓜按果实形状可分为四类,肉质脆嫩,味清香,品质最好的是()。

A.刺黄瓜

B.鞭黄瓜

C.短黄瓜

D.小黄瓜

相似考题

1.优质水果的一般卫生指标是( )。A.表皮较干，肉质鲜嫩、清脆，有固定的清香味B.表皮色泽稍暗，肉质鲜嫩、清脆，有固定的清香味C.表皮色泽光亮，肉质鲜嫩、清脆，有固定的清香味D.表皮色泽稍暗，肉质鲜嫩、清脆，有清香味

2.刺黄瓜,其表面长有10条突起的纵棱,果瘤上着生白色刺毛,瓜瓤小,( )。A.肉质柔软，味清香B.肉质细嫩，味平淡C.肉质脆嫩，味清淡D.肉质脆嫩，味清香

3.()的肉质特征为肉质脆嫩,口味清香。A.刺黄瓜B.鞭黄瓜C.短黄瓜D.小黄瓜

4.短柄樱桃具有果实大、肉质厚、汁多、( )适度。A.味甜B.味酸C.味甜酸适度D.味较酸

参考答案和解析
参考答案：A
更多“黄瓜按果实形状可分为四类,肉质脆嫩,味清香,品质最好的是()。 ”相关问题

  • 第1题：

    韭菜具有其特有的清香辛辣味,质地脆嫩,以( )季的品质最好。

    A、春

    B、夏

    C、秋

    D、冬


    参考答案：A

  • 第2题：

    果实的外部品质即是果实的大小，形状。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

  • 第3题：

    8、皖南屯绿内质的品质特点是（）。

    A．汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

    B．清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

    C．内质清香、汤绿味浓

    D．香高馥郁、味浓醇和、汤色清澈明亮


    香高馥郁、味浓醇和、汤色清澈明亮

  • 第4题：

    优质黄瓜的感官特征是______。

    A.皮薄肉厚

    B.瓜瓤多

    C.质地脆嫩

    D.味道清香

    E.粗度大


    参考答案：ACD

  • 第5题：

    简答题 简要回答肉质果实成熟时的色、香、味等方面的变化。


    （1）果实变甜。果实成熟后期，淀粉可以转变成为可溶性糖，使果实变甜。 （2）酸味减少。未成熟的果实中积累较多的有机酸。 在果实成熟过程中，有机酸含量下降，这是因为： ①有的转变为糖； ②有的作为呼吸底物氧化为CO2和H2O； ③有些则被Ca2+、K+等所中和。 （3）涩味消失。果实成熟时，单宁可被过氧化物酶氧化成无涩味的过氧化物，或单宁凝结成不溶于水的胶状物质，涩味消失。 （4）香味产生。主要是一些芳香族和脂肪族的酯，还有一些特殊的醛类，如桔子中柠檬醛可以产生香味。（5）由硬变软。这与果肉细胞壁中层的果胶质水解为可溶性的果酸有关。 （6）色泽变艳。果皮由绿色变为黄色，是由干果皮中叶绿素逐渐破坏而失绿，类胡萝素仍存在，呈现黄色，或因花色素形成而呈现红色。

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