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巧克力在制作时隔水融化水的温度和巧克力应保持的温度?

题目
巧克力在制作时隔水融化水的温度和巧克力应保持的温度?

相似考题

1.在使用巧克力时要根据其()的含量确定巧克力的温度 。A.可可脂B.脂肪酸C.水分D.脂蛋白

2.为使巧克力黏稠度提高,可在融化的巧克力中添加( )A.水B.色拉油C.牛奶D.朗姆酒

3.隔水融化巧克力的最佳温度是( )℃。

4.用巧克力制作蛋糕胚时一定要掌握好所用巧克力的温度。()此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    采用巧克力装饰，巧克力的( )掌握在29℃左右。

    A.调制温度

    B.调制湿度

    C.保存温度

    D.制作环境温度


    正确答案：A

  • 第2题：

    13、融化巧克力时，直接将巧克力放到火上加热即可。


    错误

  • 第3题：

    融化巧克力的方法是隔水融化，不可以直接加热。


    A

  • 第4题：

    在使用巧克力裱型时，要掌握好巧克力溶化的温度和使用时的温度。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第5题：

    4、融化巧克力时，若巧克力内进了水，成品会（）。

    A．硬化成固态

    B．出现花斑

    C．没有光泽

    D．包括B和C


    B和C

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