此题为判断题(对,错)。
1.盐可促进或抑制酵母的繁殖,达到()的作用。A.调节口味B.调节主坯发酵速度C.使面坯有劲D.使面坯柔软
2.糖能促进酵母繁殖,但糖的含量超过( )时,会使酵母发酵受到抑制。A.10%B.8%C.6%D.4%
3.糖能促进酵母繁殖,但糖的含量超过 6%时,()则会使酵母发酵受到抑制,发酵的速度变得缓慢。A、糖的渗透性B、糖的吸水性C、糖的结晶性D、糖的保藏性
4.盐可促进和抑制酵母菌的繁殖,达到调节面坯发酵速度的作用。()此题为判断题(对,错)。
第1题:
水可以促进淀粉酶对淀粉分解,帮助酵母生长繁殖。()
第2题:
酵母菌的繁殖方式以芽殖为主,还有少数种类如裂殖酵母属等可以进行裂殖,芽殖和裂殖都属于无性繁殖。
第3题:
酵母菌可以进行无性繁殖和有性繁殖,以无性繁殖为主。
第4题:
糖可以增加面团中酵母的营养,促进酵母的繁殖,是供给酵母能量的来源。()
第5题:
酵母可以通过接合产生子囊孢子进行有性繁殖