A.水分较多
B.果肉较多
C.糖水较多
D.果核较多
1.制作蜜汁是将原料放入白糖中,用小火将汁收浓即好的一种方法。此题为判断题(对,错)。
2.蜜饯分带汁的和不带汁的两种。()此题为判断题(对,错)。
3.蜜饯有()和不带汁的两种。A.带果核的B.带果肉的C.带糖粒的D.带汁的
4.火靠对火候要求严格,汁的浓薄要靠火候来掌握,其菜肴的特点为汁浓油亮,味醇,鲜香不腻,口味多鲜咸带甜。()
第1题:
A.白糖
B.红糖
C.蜜汁
D.蜂蜜
第2题:
蜜汁是一种带汁甜菜的烹调方法,多用于水果,其菜肴的特点是软糯香甜,形色美观。()
第3题:
15、蜜饯的加工是利用了高浓度糖液的高渗透压来保藏食品。
第4题:
此题为判断题(对,错)。
第5题: