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适于加工片、丁、条等形式的鱼类原料为()。A.青鱼、草鱼B.鲚鱼、鲢鱼C.鱿鱼、墨鱼D.银鱼、鲫鱼

题目
适于加工片、丁、条等形式的鱼类原料为()。

A.青鱼、草鱼

B.鲚鱼、鲢鱼

C.鱿鱼、墨鱼

D.银鱼、鲫鱼

相似考题

1.丁是把原料经批片,(),改丁三道工序成形.A.裁片B.切丝C.剁条D.切条

2.抖片多用于美化原料的形状,适于有弹性的原料.此题为判断题(对，错)。

3.正片适于加工无骨的韧性原料,如腰片,血片,扇形鱼片等.此题为判断题(对，错)。

4.分解形式是指原料经分割后，形成片、条、丝、丁、块等形状来构成菜肴形式，要求形状、粗细、长短、厚薄等要均匀。此题为判断题(对，错)。

更多“适于加工片、丁、条等形式的鱼类原料为()。 ”相关问题

  • 第1题：

    丁是把原料经批片,切条,()三道工序成形.

    A.裁片

    B.切丝

    C.剁条

    D.改丁


    正确答案：D

  • 第2题：

    丁是把原料经(),切条,改丁三道工序成形.

    A.裁片

    B.切丝

    C.剁条

    D.批片


    正确答案：D

  • 第3题：

    将前期热处理的全熟或半熟的烹饪原料做主料,经过刀工处理为丁、片、条、块等刀口状态,用旺火或中火进行炒制的烹调方法称为()。

    A、生熟炒

    B、速炒

    C、生炒

    D、熟炒


    参考答案：D

  • 第4题：

    菜肴()经切制后,大体可分为:块,片,丝,条,段,丁,粒,米,丸,球,茸等.

    A.原料

    B.主料

    C.辅料

    D.加料


    正确答案：A

  • 第5题：

    热炝菜的原料一般加工成______等形状。

    A.片、粗条、大块

    B.片、丝、条

    C.丝、厚片、整形

    D.丝、大块、厚片


    参考答案：B

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