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馅心的重要性表现为()。A.确定面点口味B.美化面点的形态C.形成面点的特色D.使面点花色品种多样化E.决定面点的档次

题目
馅心的重要性表现为()。

A.确定面点口味

B.美化面点的形态

C.形成面点的特色

D.使面点花色品种多样化

E.决定面点的档次

相似考题

1.面点具有品种繁多、应时迭出、制作精细、讲究造型、馅心掺冻并且汁多肥嫩等特点的是()。A、京式面点B、广式面点C、扬州面点D、苏式面点

2.()泛指黄河流域及黄河以北的大都分地区所制作的面点,以北京为代表,故称京式面点。A.苏式面点B.京式面点C.广式面点D.川式面点

3.借鉴西式面点制作技术、吸收北方面点技术而自成一格的是指()。A.京式面点B.苏式面点C.广式面点D.晋式面点

4.糯米鸡是()面点的做法。A.苏式面点B.京式面点C.广式面点D.川式面点

参考答案和解析
参考答案：ABCDE
更多“馅心的重要性表现为()。 A.确定面点口味B.美化面点的形态C.形成面点的特色D.使面点花色品种多样化E.决定面点的档次”相关问题

  • 第1题：

    龙抄手、担担面是()风味的典型品种。

    A.京式面点

    B.苏式面点

    C.广式面点

    D.川式面点


    参考答案：D

  • 第2题：

    面点制作管理包括做好面点生产管理，增加()。

    A.成型方法

    B.花色品种

    C.制作方法

    D.成熟方法


    正确答案：B

  • 第3题：

    馅心的作用有() 。

    A.增加卖点

    B.提高销售价格

    C.美化面点形态

    D.形成面点特色

    E.增加花色品种


    参考答案：CDE

  • 第4题：

    面点馅心的作用是：决定面点的（）、美化面点形态、形成制品特色、增加面点的花色品种。

    • A、色泽
    • B、质量
    • C、口味
    • D、数量

    正确答案:C

  • 第5题：

    面点的馅心如何分类？


    正确答案:①按口味分为咸馅、肉馅、甜馅、咸甜馅。
    ②按原料可分为菜馅、肉馅、菜肉馅、果仁蜜饯馅等。
    ③按制作方法可分为生馅、熟馅。

  • 第6题：

    馅心的作用有（）

    • A、增加卖点
    • B、提高销售价格
    • C、美化面点形态
    • D、形成面点特色
    • E、增加花色品种

    正确答案:C,D,E

  • 第7题：

    馅心是决定某些面点（）的关键。

    • A、色泽
    • B、口味
    • C、形态
    • D、质感

    正确答案:B

  • 第8题：

    馅心的重要性表现为（）。

    • A、确定面点口味
    • B、美化面点的形态
    • C、形成面点的特色
    • D、使面点花色品种多样化
    • E、决定面点的档次

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第9题：

    不同的熟制方法，形成不同的面点特色，也就形成丰富多彩、口味（）的面点口味。

    • A、相同
    • B、一流
    • C、各异
    • D、异常

    正确答案:C

  • 第10题：

    对带馅心面点口味起决定性作用的是馅心（）

    • A、香味
    • B、味道
    • C、咸味
    • D、甜味

    正确答案:B

  • 第11题：

    面点馅心的作用是：决定面点的口味、美化面点的形态、形成制品特色、增加面点的（）

    • A、品种
    • B、重量
    • C、数量
    • D、质量

    正确答案:A

  • 第12题：

    馅心是形成面点（）的重要条件。

    • A、特色
    • B、形态
    • C、色泽
    • D、质地

    正确答案:A

  • 第13题：

    花式船点是属于()。

    A.广式面点

    B.京式面点

    C.苏式面点

    D.川式面点


    参考答案：C

  • 第14题：

    面点馅心制作的一般要求()。

    A.水分、黏性适当

    B.注意降低成本

    C.馅料细碎

    D.口味应稍淡一点

    E.根据面点的造型特点制馅


    参考答案：ACDE

  • 第15题：

    由馅心形成点心有地方特色的面点制品（）。


    正确答案:虾饺、汤包

  • 第16题：

    对带馅面点口味起决定性作用的是馅心的味道。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    蒸制成熟的特点有（）

    • A、美化面点成品的外形
    • B、形态完整
    • C、形成面点的特色
    • D、馅心鲜嫩

    正确答案:B,D

  • 第18题：

    面点馅心的作用是：美化面点的形态、形成制品（）、增加面点的花色品种。

    • A、色泽
    • B、形状
    • C、质量
    • D、特色

    正确答案:D

  • 第19题：

    包馅面点的形态与成型手法有关，与馅心没有什么联系。


    正确答案:错误

  • 第20题：

    不同的馅心可形成不同特色的面点品种。


    正确答案:正确

  • 第21题：

    馅心在面点工艺中具有体现面点（）影响面点形态，形成面点特色和使面点花色品种多样化的特点。


    正确答案:口味

  • 第22题：

    馅心不仅决定带馅面点的口味，而且也影响带馅面点的成型。


    正确答案:正确

  • 第23题：

    下列不属于面点馅心作用的是（）。

    • A、形成面点特色
    • B、增加花色品种
    • C、决定某些面点的口味
    • D、决定点心的熟制方法

    正确答案:D

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