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更多“在烹饪原料的保藏方法中,冻藏法所要求的温度通常() ”相关问题
  • 第1题:

    冻藏时影响冻结食品储藏期和质量的主要因素有贮藏温度、---------;食品原料的种类;冻结方法等。


    储藏温度;空气相对湿度;空气流速

  • 第2题:

    通常冻藏温度在-18℃,因为在此温度下食品中的水分全部冻结,食品的保存期长。 ()


    错误

  • 第3题:

    有针对性地创造干燥、低温和隔绝空气的外界条件,就是微生物菌种保藏的基本技术。常用的方法有()、固体曲保藏法、砂土管保藏法、琼脂穿刺保藏法等。

    A.冻干保藏法

    B.深低温保藏法

    C.液氮保藏法

    D.矿油封藏法


    ABCD

  • 第4题:

    3、3.鲜猪肉保藏4~6个月,其最好的贮藏方法是()

    A.真空包装贮藏

    B.辐射保藏法

    C.0~-1℃的冷藏法

    D.-18~-23℃的冻藏法


    -18~-23℃的冻藏法

  • 第5题:

    【单选题】要将鲜猪肉保藏4~6个月,其最好的贮藏方法是 ()

    A.0~-1℃的冷藏法

    B.-18~-23℃的冻藏法

    C.真空包装贮藏

    D.辐射保藏法


    澄清透明,脂肪团聚于表面