A.<10℃
B.<0℃
C.<-10℃
D.<-25℃
第1题:
冻藏时影响冻结食品储藏期和质量的主要因素有贮藏温度、---------;食品原料的种类;冻结方法等。
第2题:
通常冻藏温度在-18℃,因为在此温度下食品中的水分全部冻结,食品的保存期长。 ()
第3题:
有针对性地创造干燥、低温和隔绝空气的外界条件,就是微生物菌种保藏的基本技术。常用的方法有()、固体曲保藏法、砂土管保藏法、琼脂穿刺保藏法等。
A.冻干保藏法
B.深低温保藏法
C.液氮保藏法
D.矿油封藏法
第4题:
3、3.鲜猪肉保藏4~6个月,其最好的贮藏方法是()
A.真空包装贮藏
B.辐射保藏法
C.0~-1℃的冷藏法
D.-18~-23℃的冻藏法
第5题:
【单选题】要将鲜猪肉保藏4~6个月,其最好的贮藏方法是 ()
A.0~-1℃的冷藏法
B.-18~-23℃的冻藏法
C.真空包装贮藏
D.辐射保藏法