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蒜泥毛肚、“夫妻肺片”等菜肴是以肌层发达的()为原料。A.毛肚B.千层肚C.蜂窝肚D.百叶肚E.响肚

题目
蒜泥毛肚、“夫妻肺片”等菜肴是以肌层发达的()为原料。

A.毛肚

B.千层肚

C.蜂窝肚

D.百叶肚

E.响肚

相似考题

1.()是川菜中麻、辣、烫的代表，源予自贡．A．夫妻肺片B．水煮牛肉C．灯影牛肉D．毛肚火锅

2.制作()需用炝的烹调方法。A、夫妻肺片B、蒜泥自肉C、葱辣大虾D、海米炝芹菜

3.素菜是以蔬菜为原料制成的菜肴。( )

4.刀工主要是对完整原料进行分解切割，使之成为组配菜肴所需要的()。A、原料B、丝、片、块等C、主料D、基本形体

更多“蒜泥毛肚、“夫妻肺片”等菜肴是以肌层发达的()为原料。 ”相关问题

  • 第1题：

    在中餐中我们经常用到动物的胃作为烹饪原料,常用爆、炒、拌等方法成菜的部位环形肌层厚实发达、质地脆韧,俗称“()”。

    A.肚头

    B.毛肚

    C.千层肚

    D.肚仁


    参考答案：A

  • 第2题：

    素菜是以植物类和菌类食物为原料制成的菜肴。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第3题：

    烹饪中用蛋、粉、水等原料在主原料外层加上一层保护性膜或外壳的加工，由于如同为菜肴原料穿上一层外衣，所以也叫着衣工艺。


    鲜鸡蛋

  • 第4题：

    毛肚和蜂窝肚即()肌肉层发达,是川菜“夫妻肺片”的原料之一。

    A.瘤胃和皱胃

    B.瘤胃和瓣胃

    C.网胃和皱胃

    D.瘤胃和网胃


    参考答案：D

  • 第5题：

    在下列菜肴中,适合美国客人口味的菜肴是: ( )

    A.清汤鱼肚

    B.麻辣仔鸡

    C.东壁龙珠

    D.毛肚火锅

    E.松鼠鳜鱼


    正确答案：CE

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