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-1℃左右，保存5~14天的鱼称为( )。A.冷却鱼B.冷冻鱼C.鲜鱼D.冰鲜鱼
题目
-1℃左右，保存5~14天的鱼称为( )。
A.冷却鱼
B.冷冻鱼
C.鲜鱼
D.冰鲜鱼
相似考题
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第1题：
()左右，保存5~14天的鱼称为冷却鱼。
A.-l℃
B.-3℃
C.-6℃
D.-lO℃
正确答案：A
-
第2题：
16、（），眼球饱满突出，角膜透明清亮，有弹性。
A．次鲜鱼
B．腐败鱼
C．腌制鱼
D．新鲜鱼
正确 -
第3题：
（），眼球饱满突出，角膜透明清亮，有弹性。
A．新鲜鱼
B．腌制鱼
C．腐败鱼
D．次鲜鱼
新鲜鱼 -
第4题：
鱼的新鲜程度可从感官指标来分析,当鱼体出现下列哪一现象时,可判断的为新鲜鱼A.角膜变浑浊SXB鱼的新鲜程度可从感官指标来分析，当鱼体出现下列哪一现象时，可判断的为新鲜鱼
A.角膜变浑浊
B.鳃色变淡
C.鱼鳞完整，有弹性，有光泽
D.肛门突出
E.鳃色变深
正确答案：C
略 -
第5题：
【简答题】简述以新鲜鱼为原料生产鱼糜制品的工艺流程。
答案：新鲜鱼—前处理—采肉— 漂洗—脱水—擂溃—成型—凝胶化—加热—冷却—包装—贮藏。（需要对重点工序漂洗、脱水、擂溃、凝胶化、加热、冷却等做简单说明）