itgle.com

厨房在炼油、炸制食品和烤制食品时要设专人负责看管。( )此题为判断题(对，错)。

题目
厨房在炼油、炸制食品和烤制食品时要设专人负责看管。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.食品检验实行哪种负责制?()A.食品检验机构负责制B.检验人负责制C.食品检验机构与检验人负责制D.食品检验机构或检验人负责制

2.烧烤食品为缩短与火焰接触时间,烤制时应尽量使用大火。()此题为判断题(对，错)。

3.使用植物油炸制食品时应直接炸制,避免反复高温加热而使油发生高温缩合反应。( )此题为判断题(对，错)。

4.用煤炭和木材烤制的食品其苯并比的含量会偏低一些。()

更多“厨房在炼油、炸制食品和烤制食品时要设专人负责看管。( ) ”相关问题

  • 第1题：

    炸制食品时,掌握( )是决定面点质量的关键。

    A、火力大小

    B、火候

    C、加温时间

    D、油温


    参考答案：D

  • 第2题：

    炸制食品时()会出现成品含油过多，容易散碎，色泽暗淡。

    A、时间过长

    B、时间过短

    C、油温过高

    D、油温过低


    答案：D

  • 第3题：

    【判断题】明炉烤是用敞口火炉烤制食品。

    A．Y.是

    B．N.否


    错

  • 第4题：

    冬季炸制食品时,要避免使用( )油,防止成品冷却后光泽变差。

    A.植物油

    B.动物油

    C.花生油

    D.调和油


    参考答案：B

  • 第5题：

    少吃或不吃熏、烤、煎、炸的食品，有利于预防癌症。

    A对

    B错


    对
    略

相关内容