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小火长时间烹制适用于______的原料。A.牛肉类B.羊肉类C.硬老类D.整禽类

题目
小火长时间烹制适用于______的原料。

A.牛肉类

B.羊肉类

C.硬老类

D.整禽类

相似考题

1.适用于快速烹制，使原料香脆或松软的火力是()。A.旺火B.中火C.小火D.微火

2.大型大块的原料多采用小火长时间烹制。( )此题为判断题(对，错)。

3.硬老类原料多采用中小火长时间烹制。( )此题为判断题(对，错)。

4.炖、焖、煨等烹调方法多采用小火长时间烹制。( )此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    小火和微火适用于较长时间烹制的菜肴,如清炖类菜品等。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第2题：

    质老形大的烹饪原料需采用小火、长时间加热。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第3题：

    一般来讲，氽、爆、炒等烹调方法烹制的菜肴，都用小火长时间加热


    错误

  • 第4题：

    小火和微火适用于较长时间烹制的菜肴,如______类菜品等。

    A.油炸

    B.油爆

    C.红烧

    D.清炖


    参考答案：D

  • 第5题：

    所有炒的技法一般都要中小火烹制（）


    正确

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