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属于红烧的操作程序是:______。A.原料入锅中煸香→加水小火加热至沸→改中小火加热至入味→大火加热收汁B.原料入锅中煸香→加水大火加热至沸→大火加热至入味→大火加热收汁C.原料入锅中煸香→加水小火加热至沸→小火加热至入味→中火加热收汁D.原料入锅中煸香→加水大火加热至沸→改中小火加热至入味→大火加热收汁

题目
属于红烧的操作程序是:______。

A.原料入锅中煸香→加水小火加热至沸→改中小火加热至入味→大火加热收汁

B.原料入锅中煸香→加水大火加热至沸→大火加热至入味→大火加热收汁

C.原料入锅中煸香→加水小火加热至沸→小火加热至入味→中火加热收汁

D.原料入锅中煸香→加水大火加热至沸→改中小火加热至入味→大火加热收汁


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  • 第1题:

    用“烧”烹制的菜肴有()、红烧鳊鱼、八宝辣酱、虾仁豆腐等。

    A、红烧甩水

    B、咕咾肉

    C、香酥鸭

    D、酸辣汤


    答案:A

  • 第2题:

    红烧扣肉罐头是清蒸罐头的一种


    对人体无害、安全、卫生。?具有良好的耐腐蚀性,化学性质稳定。?具有良好的那热性及抗压性。?便于工业化生产,方便、美观。

  • 第3题:

    要在菜品管理中查找包含“红烧”的所有菜品,并按菜品ID升序排列,则下列SQL正确的是()。

    A.select 菜品名称 from 菜品表 where 菜品名称=“红烧” order by 菜品ID

    B.select 菜品名称 from 菜品表 where 菜品名称=“红烧” order by 菜品ID Desc

    C.select 菜品名称 from 菜品表 where 菜品名称 like “红烧*” order by 菜品ID

    D.select 菜品名称 from 菜品表 where 菜品名称 like “红烧*” order by 菜品ID Desc


    select 菜品名称 from 菜品表 where 菜品名称 like “红烧*” order by 菜品ID

  • 第4题:

    隐血试验前可以进食的食物是

    A、豆角、红烧牛肉

    B、茭白、鸡蛋清

    C、青菜、炒猪肝

    D、菠菜、红烧青鱼

    E、豆腐、猪血汤


    参考答案:B

  • 第5题:

    红烧黄河大鲤鱼是河南地方名菜。() Braised Yellow River carp is a famous local dish in Henan Province.()


    鲁菜