itgle.com

排就是将切好的原料,平排或叠排( )置于盘中的一种拼盘手法。A.成形B.成花C.成图案D.成行

题目
排就是将切好的原料,平排或叠排( )置于盘中的一种拼盘手法。

A.成形

B.成花

C.成图案

D.成行

相似考题

1.高桩冷盘的关键:改刀后的原料形状厚薄一致,长短相等,拼成的高柱才能四角见线,层层平排交叉,封面片薄排叠,一品高柱方能既平又稳.此题为判断题(对，错)。

2.花色拼盘关键:改刀面原料不乱不散,才易于排叠齐整,厚薄一致是基础,片数相等叠均衡是关键.此题为判断题(对，错)。

3.羊糕切成厚片一般用()的手法造型。A.排B.堆C.叠D.围

4.将菜肴所用原料有规则地摆放在碗内，成熟后复入盛器中，使之具有美丽图案的手法称为()。A.贴B.扣C.排D.挤

更多“排就是将切好的原料,平排或叠排( )置于盘中的一种拼盘手法。 ”相关问题

  • 第1题：

    冷菜拼摆手法中,()通常用于艺术拼盘上较多。

    A.排

    B.叠

    C.贴

    D.围


    参考答案：C

  • 第2题：

    排列法就是将加工成形的原料,按照一定的成形要求,均匀整齐地( )的加工方法。

    A.排围组合

    B.叠排码放

    C.排列成行

    D.排列定型


    参考答案：D

  • 第3题：

    冷盆拼摆的手法有()、堆、叠、围、摆、覆。

    A、酿

    B、扣

    C、排

    D、卷


    答案：C

  • 第4题：

    单拼“油爆河虾”的装盘方法为()。

    A.叠排单拼

    B.排围单拼

    C.叠围单拼

    D.盘旋单拼


    参考答案：B

  • 第5题：

    排就是将切好的原料,平排或叠排()置于盘中的一种拼盘手法。

    A.成行

    B.成图案

    C.成形

    D.成花


    参考答案：A

相关内容