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搓圆就是把分割的面团通过手工或滚圆机揉搓成圆形的工艺过程。此题为判断题(对，错)。

题目

搓圆就是把分割的面团通过手工或滚圆机揉搓成圆形的工艺过程。

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.对于筋力较弱的面包面团分割时，最好采用( )的方法。A.手工分割B.机器分割C.先手工后机器分割D.先机器后手工分割

2.面包面团揉圆机是面包()的设备之一。A.饧发B.搅拌C.成熟D.成形

3.将面团推搓成便于下剂的圆柱形长条的操作过程叫()。A.上馅B.制皮C.下剂D.搓条

4.硬质面包面团的成形过程包括分割、滚圆、中间饧发、造型等一连串的步骤与技巧。此题为判断题(对，错)。

更多“搓圆就是把分割的面团通过手工或滚圆机揉搓成圆形的工艺过程。 ”相关问题

  • 第1题：

    用多功能搅拌机与和面机搓制的面团比手工搓制的面团更加纯滑,有更好的筋度。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第2题：

    面团成型过程中，滚圆的目的是()。

    A、使面团形状更加规则统一

    B、使面团内部的气体逸出一部分

    C、使面团更加柔软，有利于下一步的操作

    D、恢复面团的网状结构，防止分割后面团内气体的逸漏


    答案：D

  • 第3题：

    手工揉圆的要领是手心向下，用五指握住面团，向下轻压，在面板上朝一个方向迅速旋转，将面团揉成圆球状。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第4题：

    面包面团的成型过程包括()、滚圆、中间发酵、造型等一连串的步骤与技巧。

    A、成形

    B、分割

    C、称重

    D、表面装饰


    正确答案：B

  • 第5题：

    在面团分割的过程中，不论是手工分割还是机器分割，都要动作迅速。()


    答案：正确

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