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参考答案和解析
正确答案:×
更多“制虾饺子馅只忌姜、葱、酒。此题为判断题(对,错)。”相关问题
  • 第1题:

    半夏的用法是内服多醋汁及明矾制过用,外用姜制研末调敷或鲜品捣敷。( )

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:错

  • 第2题:

    商品经济只存在于私有制社会。()

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:×

  • 第3题:

    鱼香大虾在调味时,不能过早放入葱、姜、蒜,应在出锅前再加入。( )

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:错误

  • 第4题:

    葱、姜、蒜在冷油中长时间浸泡后,香味最足。( )

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:错误

  • 第5题:

    煽制菜肉香、骨酥,只适合热食。()

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:错误

  • 第6题:

    罗氏沼虾是一种体形较大的淡水养殖虾品种。( )

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:对

  • 第7题:

    对虾是著名的淡水虾。( )

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:错误

  • 第8题:

    日本人认为初次见面时送礼是行贿的表示,此外,人们忌送酒、也忌直接向女士送礼。()

    此题为判断题(对,错)。


    答案:错


  • 第9题:

    用虾制馅时一般不放料酒。()

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:对

  • 第10题:

    制虾饺子馅只忌姜、葱、酒。


    正确答案:错误

  • 第11题:

    在制汤过程中,可以加入的调料有()。

    • A、料酒、葱、姜、白胡椒
    • B、料酒、盐、味精、葱、姜
    • C、料酒、大料、葱、姜、盐
    • D、料酒、葱、姜、盐

    正确答案:D

  • 第12题:

    判断题
    酒制提升,姜制发散。
    A

    B


    正确答案:
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    酒制提升,姜制发散。( )

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:对

  • 第14题:

    虾类依靠鳃呼吸。()

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:对

  • 第15题:

    煮制清汤时只选用小火。( )

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:对

  • 第16题:

    卤水调配的操作程序是:香料、调味料的选择→煸炒葱、姜→煮制香料→投放调料→煮制→调色。( )

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:对

  • 第17题:

    白虾、米虾和沼虾是我国淡水养殖虾类的主要品种。( )

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:对

  • 第18题:

    螯虾又称小龙虾,是一种大型的海水虾。( )

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:错误

  • 第19题:

    罗氏沼虾是野生淡水虾中体形最大的。( )

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:错误

  • 第20题:

    制汤时的葱姜酒可以先期投放,但盐必须最后放。( )

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:正确

  • 第21题:

    虾蓉面坯工艺与虾馅工艺一样忌放料酒。( )

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:对

  • 第22题:

    虾饺馅要忌姜、葱、酒、蒜、酱油和()多,()多。


    正确答案:油、水

  • 第23题:

    判断题
    制作奶汤时应将富含蛋白质的原料与水.盐.姜.葱同时下锅,微火熬制而成。
    A

    B


    正确答案:
    解析: 暂无解析