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目前在蛋糕制作中广泛使用的蛋糕油即使一种蛋糕() 。A.油脂替代品B.膨松剂C.增稠剂D.乳化剂

题目
目前在蛋糕制作中广泛使用的蛋糕油即使一种蛋糕() 。

A.油脂替代品

B.膨松剂

C.增稠剂

D.乳化剂

相似考题

1.蛋糕类包括()、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕。A.戚风蛋糕B.清蛋糕C.海绵蛋糕D.乳酪蛋糕

2.蛋糕的制作中使用蛋糕油和塔塔粉的方法和作用是一样的。( )此题为判断题(对，错)。

3.蛋糕制作中使用( )可以缩短打发时间,增大蛋糕体积,防止淀粉老化。A、发酵粉B、蛋糕油C、酵母D、油脂

4.风味蛋糕是指蛋糕口味、制作工艺较()特殊的一类蛋糕。A.奶油蛋糕B.清蛋糕C.一般蛋糕D.黄油蛋糕

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  • 第1题：

    蛋糕类包括蛋糕、油蛋糕、()和风味蛋糕。

    A、巧克力蛋糕

    B、海绵蛋糕

    C、艺术蛋糕

    D、黑森林蛋糕


    正确答案：C

  • 第2题：

    14、按照蛋糕用料和制作工艺，蛋糕可分为清蛋糕、油蛋糕、风味蛋糕三大类。


    ABC

  • 第3题：

    7、蛋糕类制品鉴于选料和加工工艺不同，可分为（）。

    A．清蛋糕、蛋糕卷

    B．油蛋糕、慕斯蛋糕

    C．清蛋糕、油蛋糕

    D．戚风蛋糕、生日蛋糕


    清蛋糕、油蛋糕

  • 第4题：

    按照蛋糕用料和制作工艺，蛋糕可分为清蛋糕、油蛋糕和戚风蛋糕三类。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第5题：

    按照蛋糕用料和制作工艺，蛋糕可分为清蛋糕、油蛋糕、风味蛋糕三大类。


    D

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