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利用熟苹果馅作为馅料其好处是可使苹果更加入味,口感更加香滑柔顺,而且可以缩短烘烤时间。()此题为判断题(对,错)。

题目
利用熟苹果馅作为馅料其好处是可使苹果更加入味,口感更加香滑柔顺,而且可以缩短烘烤时间。()

此题为判断题(对,错)。


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  • 第1题:

    通常面点制作中用的( )馅是已熟的馅料。

    A、咸馅和甜馅

    B、熟馅和甜馅

    C、肉质馅料和咸馅

    D、肉质馅料和甜馅


    参考答案:B

  • 第2题:

    下列不属于利用熟苹果馅工艺方法的好处的是( )。

    A.可使制品口感清香、有鲜果味道

    B.可使苹果更加入味

    C.可使口感更加香滑柔软

    D.可缩短烘烤时间


    正确答案::A


  • 第3题:

    10、通过油脂适当煎炸,可以提升食品的色、香、味和口感,从而使得食品更加美味、引发食欲。


    (1)使成品增加营养价值;(2)使成品有良好的风味;(3)限制面粉的吸水,控制面筋的生成量;(4)成品质地有松酥和柔软的特点,提高面团的可塑性;(5)提高成品的光泽度和油润性。

  • 第4题:

    采用炒法制作的馅料,其特点是( )。

    A.滑

    B.嫩

    C.香滑

    D.香


    参考答案:D

  • 第5题:

    点心的馅料和皮要配搭,经过恰当的刀工处理,便于(),保证成品质量

    A、烹调

    B、入味

    C、造型

    D、皮馅结合


    答案:C