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浙江菜选料精细，讲求()，追求鲜嫩。A.口味B.质嫩C.造型D.鲜活

题目

浙江菜选料精细，讲求()，追求鲜嫩。

A.口味

B.质嫩

C.造型

D.鲜活

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1.浙江菜选料精细，讲求造型。()

2.京葱扒鸭的菜品特点有______。A.色泽红亮B.质感酥烂C.外脆内嫩D.口味甜咸E.刀工精细

3.下列哪项不属于英国菜的特点()。A.选料局限B.选料丰富C.口味清淡D.烹调简单

4.西湖醋鱼的特色是______。A.质嫩鱼鲜B.口味酸甜C.刀工精细D.色泽艳丽E.明油包芡

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  • 第1题：

    浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长，口味上以()为特色。

    A.鲜咸带甜

    B.滑嫩爽脆

    C.清鲜脆嫩

    D.清淡爽口


    正确答案：：C


  • 第2题：

    关于粤菜，以下说法正确的是()

    A.选料广博奇杂-菜肴新颖奇异
    B.汲取了外来的各种烹饪原料和烹饪技艺
    C.讲究调味醇正，口味偏于咸鲜
    D.口味清淡，重汤菜
    E.追求本味，清鲜平和，适应性强

    答案：A,D
    解析：

  • 第3题：

    3、粤菜因其选料严格、做工精细、中西结合、质鲜味美、养生保健等特点而名扬天下，有“一菜一格，百菜百味”的特点。


    粤菜

  • 第4题：

    下列哪一种菜描述的口味与实际不同？( )

    A.四川菜、湖南菜重辛辣

    B.江苏菜、浙江菜重鲜嫩

    C.广东菜重甜味和变化

    D.台湾菜重酸味


    正确答案：D

  • 第5题：

    粤菜因其选料严格、做工精细、中西结合、质鲜味美、养生保健等特点而名扬天下，有“一菜一格，百菜百味”的特点。


    粤菜

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