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  • 第1题:

    食物中毒通常是由于食用了()。


    A.被致病菌或毒素污染的食品
    B.被有毒化学品污染的食品
    C.本身含有有毒成分的食品
    D.以上都是


    答案:D
    解析:
    食物中毒通常是由于食用了被致病菌或毒素污染的食品,被有毒化学品污染的食品,或食品本身含有有毒成分。

  • 第2题:

    造成细菌性食物中毒的原因有

    A.致病菌污染食品

    B.食品的贮存方式不当,导致致病菌大量生长繁殖或产生毒素

    C.食物灭菌不彻底

    D.生熟交叉污染及从业人员带菌污染


    原料腐败变质;加工过程发生生熟交叉污染;从业人员带菌污染食品;食品未烧熟煮透

  • 第3题:

    造成细菌性食物中毒的原因:

    A.致病菌污染食品

    B.食品的贮存方式不当,导致致病菌大量生长繁殖或产生毒素

    C.食物灭菌不彻底

    D.生熟交叉污染及从业人员带菌污染


    C、 食物灭菌彻底

  • 第4题:

    细菌性食物中毒是指

    A.用有毒植物加工的食品
    B.被真菌及其毒素污染的食品
    C.被致病菌及其毒素污染的食品
    D.用天然含有毒素动物加工的食品
    E.被寄生虫污染的食品

    答案:C
    解析:
    细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)是指由于吃了被细菌或其细菌毒素所污染的食物,大量细菌及细菌毒素进入人体内,引起的急性中毒性疾病。常见的细菌性食物中毒包括肠炎弧菌、金黄色葡萄球菌、病原性大肠埃希菌及仙人掌杆菌(又称腊肠杆菌)、沙门菌中毒等。

  • 第5题:

    15、造成细菌性食物中毒的原因:

    A.致病菌污染食品

    B.食品的贮存方式不当,导致致病菌大量生长繁殖或产生毒素

    C.食物灭菌不彻底

    D.生熟交叉污染及从业人员带菌污染


    1、食品被致病性微生物污染后大量繁殖2、食用前不经加热和加热不彻底3、生熟食品交叉污染