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简述粤菜的主要特点。
题目
简述粤菜的主要特点。
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第1题：
调味极重纯正醇浓，以咸鲜为主，擅用葱蒜是（）的主要特点之一。
- A、淮扬菜
- B、四川菜
- C、山东菜
- D、粤菜
正确答案:C -
第2题：
简述关税主要特点
正确答案: 1关税是一种间接关税，2关税的税收主体和客体是进出口货物，3关税可以起到调节一国进出口贸易的作用，4关税是一国对外贸易政策的重要手段 -
第3题：
公认的四大菜系是（）。
- A、鲁菜、川菜苏菜粤菜
- B、鲁菜、湘菜苏菜粤菜
- C、鲁菜、川菜浙菜粤菜
- D、鲁菜、徽菜苏菜粤菜
正确答案:A -
第4题：
问答题简述先秦历史散文的主要特点及其主要特点正确答案： 我国古代第一部历史文集是《尚书》，是以记言为主的历史。《春秋》时鲁国的编年史，经孔子修订。《左传》全称《春秋左氏传》是配合《春秋》的编年史，《左传》.《春秋公羊传》.《春秋谷梁传》合称“《春秋》三传”。《左传》为古文，《公》.《谷》为今文。《左传》的文学特色：文学性的剪裁和历史事件的故事情节化。刻画人物性格神形毕现，有立体感。生动的场面描写和生动的细节描写。善于叙写外交辞令，理富文美，《国语》是我国第一部国别史，以记言为主，故称《国语》。《战国策》杂记东周.西周及秦.齐.楚.赵.魏.韩.燕.宋.卫.中山各国之事，经西汉刘向整理编订，成三十三篇，定为现名。《战国策》的为学特色：铺张辨丽.夸张恣肆的风格。把握对方心理，循循善诱，以情理服人。摹绘人物，形貌毕肖。引譬设喻，善用寓言。解析： 暂无解析 -
第5题：
“烹调方法灵活运用，创新品种层出不穷”的是（）
- A、粤菜的工艺特点
- B、粤菜的创新特点
- C、粤菜的风味特点
- D、粤菜的菜品特点
正确答案:C -
第6题：
简述奖金的主要特点
正确答案: 奖金具有较强的针对性和灵活性奖金可以弥补基本工资制度的不足奖金可以起到有效的激励作用
奖金可以有效地将员工的贡献、收入与饭店效益三者结合起来 -
第7题：
问答题简述粤菜的主要特点。正确答案：
粤菜是以广州、潮州、东江三地的菜为代表而形成的。其特点是:
(1)选料广博奇杂而重“生猛”,鼠、蛇、虫等均在食用之列;
(2)烹调方法善于变化,长于炒泡、清蒸、煲,尤善煽、软炒等;
(3)讲究鲜爽嫩滑,且季节性强,夏秋之季讲清淡,冬春之季讲浓郁;
(4)调味重清脆而突出原味,善用蚝油、果皮、豉汁、沙茶酱、糖醋等风味独彩的调料。
著名的菜肴品种有龙虎斗、盐煽鸡、蚝油牛肉、烤乳猪、冬瓜盅等。解析： 暂无解析 -
第8题：
问答题简述粤菜的特点及代表菜肴。正确答案： 1.选料庞杂；
2.讲究鲜嫩爽滑、新鲜，火候上讲究保持原料的清鲜；
3.使用风味独特的；
4.烹制方法独特。
三蛇龙虎会、油泡鲜虾仁、八宝鲜莲冬瓜盅、蚝油鲜茄、瓦山瑞、佛山柱候鸡、脆皮乳肉。解析： 暂无解析