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当服务员遇到宾客点的菜,厨房一时没有原料不能马上做时,应该().A.向宾客说明情况,并向宾客提供应做的菜可能要花的时间B.照常规接受点菜C.向客人说明厨房没有的菜.

题目

当服务员遇到宾客点的菜,厨房一时没有原料不能马上做时,应该().

A.向宾客说明情况,并向宾客提供应做的菜可能要花的时间

B.照常规接受点菜

C.向客人说明厨房没有的菜.

相似考题

1.如宾客所点的菜已销售完毕,服务员应()。A、及时告诉宾客并道歉B、换一道菜C、在菜单上去掉客人所点的菜D、要求客人再点一道菜

2.零餐服务的工作特点是()。A、宾客人数不定，需求标准不一B、宾客人数固定，菜品种类集中C、宾客人数不定，菜品种类集中D、需求标准统一，菜品种类分散

3.()不是主动服务的具体要求。A、主动当发宾客参谋B、主动服务遵守程序C、主动满足宾客用餐的特殊需求D、主动服务，向客人推荐价格高的菜品

4.服务员在为宾客上菜时,要先向宾客介绍菜的()。A、菜名B、口味C、烹调方法D、调料

参考答案和解析
正确答案：A
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  • 第1题：

    宾客要求服务员代为点菜时,下面哪种说法是错误的()?

    A.宾客对点什么菜式拿不定主意

    B.宾客显示富裕的一种表现

    C.这位宾客是常客，寻值台员表示信任

    D.宾客非常了解菜单


    参考答案：D

  • 第2题：

    一天，餐厅里来了三位衣着讲究的客人，服务员引至餐厅坐定，其中一位客人便开了口：“我要点××菜，你们一定要将味调得浓些，样子摆得漂亮一些。”同时转身对同伴说：“我经常来这里吃，这道菜很好吃，今天你们一定要尝尝。”菜点完后，服务员拿菜单去了厨房。10分钟后菜陆陆续续上来时，服务员才想起来有一道菜没有了。于是礼貌地对客人说：“先生，对不起，今天××菜由于原料采购问题没有了，给您换一道菜可以吗？”客人一听勃然大怒：“我们今天就是冲着这道菜来的，没有你为什么不事先告诉我？让我们无故等了这么久，早说就去另一家餐厅了。”发完了脾气后，客人仍觉得在朋友面前丢了面子。于是，没有用餐，带着其他客人拂袖而去。作为一名酒店管理者，请结合本案例分析酒店应该怎么做才能有效避免出现客人的投诉。（）

    • A、建立顾客的客史档案
    • B、班前会上详细说明厨房的备货情况
    • C、当客人所点菜肴没有时应及时推荐口味相近的其他菜肴
    • D、所点菜肴没有时应该在10分钟内通知客人
    • E、如果宾客有不满情绪则应做好解释说明工作

    正确答案:A,B,C

  • 第3题：

    主动征求宾客对厨房产品的意见，负责处理餐厅客人对菜点质量方面的投诉，是（）的岗位职责。

    • A、服务员
    • B、餐厅经理
    • C、总厨师长
    • D、厨师

    正确答案:C

  • 第4题：

    宾客要求点食菜单上没有的菜时怎么办？


    正确答案: 在处理这种情况时，首先要向厨师了解该菜能否做，如厨房有原料，厨师又愿意配合做的，应昼满足宾客的要求；如厨房暂时没有原料，不能马上做的，要向宾客说明烹制时间，或请宾客预订。

  • 第5题：

    当服务员遇到宾客点的菜，厨房一时没有原料不能马上做时，应该（）

    • A、向宾客说明情况，并向宾客提供应做的菜可能要花的时间
    • B、照常规接受点菜
    • C、向客人说明厨房没有的菜

    正确答案:A

  • 第6题：

    客人如果因为时间问题要求退菜，服务员应马上与厨房联系，如可能就先做，否则（）。

    • A、不能退菜
    • B、也应退菜
    • C、与经理商量后再定
    • D、视客人的态度来定

    正确答案:B

  • 第7题：

    点菜时服务员自然站立于宾客身后20厘米处，客人点一道菜服务员复述一遍记入相应的位置，全部菜品点完后，向客人复述一遍菜名及要求，以便得到客人认可。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    客人在零点餐厅接受点菜后，服务员要掌握好上菜节奏，大桌的客人菜肴多，中应在规定的时间内检查宾客的菜是否上齐。这个时间为（）。

    • A、10MIN
    • B、15MIN
    • C、20MIN
    • D、30MIN

    正确答案:D

  • 第9题：

    多选题
    值台服务员在接受宾客点菜时，身体前倾，在点菜单上清楚记下宾客所点的（）
    A

    菜品名

    B

    数量

    C

    台号

    D

    人数

    E

    时间


    正确答案： E,A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    宾客要求点食菜单上没有的菜时怎么办？

    正确答案： 在处理这种情况时，首先要向厨师了解该菜能否做，如厨房有原料，厨师又愿意配合做的，应昼满足宾客的要求；如厨房暂时没有原料，不能马上做的，要向宾客说明烹制时间，或请宾客预订。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    当宾客误喝洗手盅内茶水时，服务员应（）
    A

    马上向宾客说明并奉上新的茶水

    B

    装做没看见

    C

    马上向上级汇报

    D

    关切地询问客人是否口渴


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    当服务员遇到宾客点的菜，厨房一时没有原料不能马上做时，应该（）。
    A

    向宾客说明情况，并向宾客提供应做的菜可能要花的时间

    B

    照常规接受点菜

    C

    向客人说明厨房没有的菜

    D

    拒绝客人


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308---2010）要求，当宾客点菜后，宾客所点的第一道菜点应不超过（）分钟服务到桌。


    正确答案:10

  • 第14题：

    当服务员遇到宾客点的菜，厨房一时没有原料不能马上做时，应该（）。

    • A、向宾客说明情况，并向宾客提供应做的菜可能要花的时间
    • B、照常规接受点菜
    • C、向客人说明厨房没有的菜
    • D、拒绝客人

    正确答案:A

  • 第15题：

    当宾客误喝洗手盅内茶水时，服务员应（）

    • A、马上向宾客说明并奉上新的茶水
    • B、装做没看见
    • C、马上向上级汇报
    • D、关切地询问客人是否口渴

    正确答案:B

  • 第16题：

    宾客要求服务员代为点菜时，下面哪种说法是错误的（）

    • A、宾客对点什么菜式拿不定主意
    • B、宾客显示富裕的一种表现
    • C、这位宾客是常客，对值台员表示信任
    • D、宾客非常了解菜单

    正确答案:D

  • 第17题：

    传菜员在传菜时要与厨房密切配合，对宾客的（）均需确实掌握，避免上菜时机不对，太快或太慢，影响宾客用餐的情绪。

    • A、上菜时机
    • B、上菜节奏
    • C、上菜要求
    • D、用餐时间

    正确答案:D

  • 第18题：

    点菜人员如何为外地宾客推销菜式？


    正确答案: 外地的宾客一般都有一个共同的特征，希望能够尝到异地的特色菜肴，根据这种特点，我们应向宾客推销藜蒿炒腊肉等，本地特色菜，并根据宾客的自身口味，如：上海人怕辣，则在单上注明微辣来满足宾客的不同需求。

  • 第19题：

    客人如果因时间问题，要求退菜，服务员马上与厨房联系，如可能就先做，否则（）。

    • A、不能退菜
    • B、也应退菜
    • C、与经理商量后再定
    • D、视客人的态度来定

    正确答案:B

  • 第20题：

    值台服务员在接受宾客点菜时，身体前倾，在点菜单上清楚记下宾客所点的（）

    • A、菜品名
    • B、数量
    • C、台号
    • D、人数
    • E、时间

    正确答案:A,B,C,D

  • 第21题：

    单选题
    关于处理就餐服务中的问题时，下列说法不正确的是（　　）。
    A

    当宾客在进餐过程中提出退菜时，服务员应马上与厨房联系，如厨房还未下料制作，可予退菜

    B

    如已出菜上桌，如属质量问题，应无条件给予退菜，并向宾客表示歉意

    C

    如已出菜上桌，服务员应当拒绝退菜

    D

    出菜上桌以后，如属宾客吃不了或来不及吃，服务员应主动提供食品盒建议其打包


    正确答案： C
    解析：
    如果已出菜上桌，就要弄清事由，具体对待：属质量问题，如原料变质、不卫生、烹调质量低劣，应无条件给予退菜，并向宾客表示歉意；属宾客吃不了或来不及吃，服务员应主动提供食品盒建议其打包。

  • 第22题：

    单选题
    主动征求宾客对厨房产品的意见，负责处理餐厅客人对菜点质量方面的投诉，是（）的岗位职责。
    A

    服务员

    B

    餐厅经理

    C

    总厨师长

    D

    厨师


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    宾客要求服务员代为点菜时，下面哪种说法是正确的（）。
    A

    宾客对点什么菜式拿不定主意

    B

    宾客显示富裕的一种表现

    C

    这位宾客是常客，寻值台员表示信任

    D

    宾客非常了解菜单


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

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