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粟子、莲子属于油脂类坚果。（ ）此题为判断题(对，错)。

题目

粟子、莲子属于油脂类坚果。（ ）

此题为判断题(对，错)。

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1.栗子、莲子属于油脂类坚果。（ ）

2.坚果变质后会产生“哈喇味”，主要是因为坚果变质后含有( )A、黄曲霉毒素B、金黄葡萄球菌C、沙门氏菌D、氧化酸败油脂

3.中国居民平衡膳食宝塔的第一层主要供给食物是______。A.粮食B.杂粮C.坚果D.油脂

4.下列食物中，属于油脂类坚果的有（ ）。A．松子B．核桃C．莲子D．腰果E．银杏

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  • 第1题：

    植物性食物中（ ）。

    A.以油脂类坚果类食物的脂肪含量最高

    B.以豆类食物的脂肪含量最高

    C.脂肪酸以亚油酸为主

    D.脂肪酸以牛磺酸为主

    E.含纤维素较高


    正确答案：ACE
    植物性食物中，谷类脂肪含量多数在0．4%～7．2%，豆类脂肪含量以大豆类为高，在15%以上，脂肪组成以不饱和脂肪酸居多，其中油酸占32%～36%，亚油酸占51．7%～57%，亚麻酸占2%～10%，坚果脂肪含量较高，多在40%左右，脂肪多为不饱和脂肪酸，富含必需脂肪酸，是优质的植物性脂肪。而蔬菜、水果中的脂肪含量较低，多数蔬菜纤维含量较高。

  • 第2题：

    烹饪器具内的动物油脂或植物油脂燃烧的火灾属于（）火灾。


    A.A类

    B.B类

    C.F类

    D.E类

    答案：C
    解析：
    F类火灾是指烹饪器具内的烹饪物火灾。例如，烹饪器具内的动物油脂或植物油脂燃烧的火灾。

  • 第3题：

    坚果类的食用部分为种子的肥厚子叶，富含淀粉和油脂，有“木本粮油”之称。


    错

  • 第4题：

    下列食物中，属于油脂类坚果的有（　　）。


    A.松子

    B.核桃

    C.莲子

    D.腰果

    E.银杏

    答案：A,B,D
    解析：
    油脂类坚果包括核桃、榛子、杏仁、松子、香榧、腰果、花生、葵花子、西瓜子、南瓜子等。

  • 第5题：

    17、选出说法正确的选项

    A．淀粉类坚果类膳食纤维含量较高，是低血糖指数食品

    B．坚果中的脂肪多为不饱和脂肪酸，富含必需脂肪酸，是优质的植物脂肪

    C．坚果类的植物是植物性蛋白质的重要补充来源，但生物价较低

    D．油脂类坚果蛋白质含量12-25%，淀粉类干果中以栗子蛋白质含量最高


    ABD

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