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根据所学知识描述营养咨询程序。
题目
根据所学知识描述营养咨询程序。
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第1题：
根据反映活动的深度不同，知识可分为（ ）。
A.陈述性知识 B.感性知识
C.程序性知识 D.理性知识
E.描述性知识答案：B,D解析：由于反映活动的深度不同，知识可分为感性知识与理性知识。 -
第2题：
阅读材料，回答问题。
——根据李业惠《飞机发展历程》整理问题：
(1)根据材料并结合所学知识，概述飞机的发展历程。(4分)
(2)根据材料并结合所学知识，分析飞机的发展对人类社会所产生的巨大影响。(6分)答案：解析：(1)1903年，莱特兄弟发明了飞机；1911年，飞机首次应用于战争；1918年，新的工业部门——航空工业诞生；20世纪40年代，飞机成为军队的主要装备；20世纪40一50年代，喷气技术应用于飞机；20世纪50年代后，飞机逐渐应用于国民经济和社会生活的各个领域。 (2)飞机在军事领域的运用，改变了战争形式；作为便捷的交通工具，飞机的使用加强了世界各地的联系；飞机使用范围的扩大，使社会生活更加便利；航空工业的不断发展，带动了社会经济的发展。 -
第3题：
据所学的知识，你认为长期食堂餐饮会造成哪些营养素缺乏？为什么？
正确答案:可能会缺乏蛋白质、动物性脂肪、以及一些维生素，因为在食堂饮食由于没有营养套餐，因而吃起来大多都是按照自己的口味去选择自己吃的，根本就没有顾及到营养的需求。 -
第4题：
根据反映活动的深度不同，知识可分为（）。
- A、陈述性知识
- B、感性知识
- C、程序性知识
- D、理性知识
- E、描述性知识
正确答案:B,D -
第5题：
情景描述：某女，34岁，孕4周，向营养师咨询孕早期的营养保健知识。请根据上述情景描述回答以下问题如有恶心、呕吐，有何饮食建议？
正确答案: 按照孕妇的喜好，选择能促进食欲的食物；选择容易消化的食物以减少呕吐，如粥、面包干、馒头、饼干、甘薯等；想吃就吃，少食多餐。如睡前和早起时，坐在床上吃几块饼干、面包等点心，可以减轻呕吐，增加进食量。 -
第6题：
根据所学的知识，设计面包制作的一般过程和操作方法。
正确答案: （1）制作面包的配方：面粉100；鲜酵母2；糖2；油脂2；抗坏血酸50ppm；溴酸钾30ppm；水适量；乳化剂酌情添加。
（2）工艺过程及条件：和面10min；整批发酵100min，30℃；中间醒发30min，30℃；最后醒发60～70min，38%，85%；烘烤5～6min，230℃。
（3）具体实验步骤：A、原料准备（称取面粉、糖盐、鲜酵母、氧化剂、水）；B、和面；C、整批发酵；D、分别称量；E、中间醒发（放入恒温箱中进行中间发酵，操作与整批发酵相同）；F、整形；G、最后醒发；H、烘烤；I、冷却（自然冷却至室温）；J：面包质量评价 -
第7题：
问答题情景描述：某女，34岁，孕4周，向营养师咨询孕早期的营养保健知识。请根据上述情景描述回答以下问题孕早期应该注意哪些营养素的摄取？正确答案： 孕早期胚胎生长速度较缓慢，所需营养与孕前无太大的差别。值得注意的是早孕反应对营养素摄入的影响。饮食应做到以下几点：清淡可口，少量多餐；保证充足碳水化合物的摄入；多摄入富含叶酸的食物（或补充叶酸）、含铁丰富的食物；使用加碘盐，适当增加海带等海产品的摄入。解析： 暂无解析 -
第8题：
问答题试描述营养咨询程序。正确答案： 1）询问饮食营养状况：饮食史、饮食习惯和嗜好、饮食调查、餐次和分配比例、有无偏食史，以及烹调加工的方法等。2）体格营养状况检查：测量身高、体重、肱三头肌皮褶厚度、上臂围，以及营养缺乏症体格检查；血液常规化验，包括白细胞总数、淋巴细胞分类，血清总蛋白、白蛋白、球蛋白、视黄醇结合蛋白、血清脂蛋白及其分类等。3）营养评价：按照《推荐的每日膳食中营养素供给量标准》进行饮食调查结果的评价，了解食物结构是否合理，各种营养素是否满足机体需要。根据体格营养状况检查的结果评价当前的营养状况。4）饮食营养计划：结合经济条件和饮食习惯，根据疾病种类，在饮食营养原则方面给予指导，包括饮食禁忌、食物等值换算、参考食谱，以及注意事项解析： 暂无解析 -
第9题：
单选题注册咨询工程师(投资)应具备的知识内容主要包括（ ）。A所学的专业
B工作经验
C知识结构
D工作业绩
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题请根据所学知识简述胃液的性质、成分及作用。正确答案： 纯净的胃液是无色的酸性液体，pH为0.9-1.5。正常成年人每日分泌量为1.5-2.5L。胃液中除含有大量水之外，主要成分包括：盐酸、胃蛋白酶原、黏液和内因子。
1.盐酸
由泌酸腺的壁细胞分泌，盐酸的分泌有赖于质子泵的运动，是主动转运过程。正常人空腹时的盐酸排出量很少，进食刺激后会使盐酸大量分泌。盐酸具有很多生理作用，包括：
（1）激活胃蛋白酶原，为胃蛋白酶提供适宜的酸性环境，同时可使蛋白质变性易于水解；
（2）杀死进入胃内的细菌，对维持胃和小肠的无菌状态有重要意义；
（3）盐酸随食糜排出小肠后，可间接地引起胰液、胆汁和小肠液的分泌；
（4）盐酸造成的酸性环境，有利于小肠内铁和钙的吸收。
2.胃蛋白酶原
由泌酸腺的主细胞分泌，胃蛋白酶原本身无活性，在盐酸的作用下，可转变为有活性的胃蛋白酶，胃蛋白酶本身也可激活胃蛋白酶原，其主要作用是将蛋白质水解为胨、少量多肽和氨基酸。
3.黏液
由胃黏膜表面的上皮细胞、泌酸腺、贲门腺和幽门腺的黏液细胞共同分泌，黏液的作用是保护胃黏膜和润滑食物，防止食物中粗糙成分的机械性损伤，与进入胃内的HCO3-联合形成一个抗胃黏膜损伤的屏障，称为黏液-碳酸氢盐屏障，能有效地保护胃黏膜免受胃内盐酸和胃蛋白酶的损伤。
4.内因子
由壁细胞分泌。它可与维生素B12形成复合物，防止肠道水解酶对维生素B12的破坏，并促进其吸收。如果内因子分泌不足，会引起维生素B12的吸收障碍，导致巨幼红细胞性贫血，也称恶性贫血。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题某公司总裁李某到营养门诊咨询。经常规体格测量检查，身高体重均在正常范围。由于工作繁忙，想请一位公共营养师为自己增加营养。请你为李某讲解此类人群的膳食原则、每餐的配餐并结合所学的知识为其确定一日的营养带量食谱。正确答案：
(1)膳食指导原则
李某属于成人人群,此类人群的膳食原则应符合《中国居民膳食指南》。
①食物多样,谷类为主;
②多吃蔬菜、水果和薯类;
③常吃奶类、豆类或其制品;
④经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油;
⑤食量与体力活动要平衡,保持适宜体重;
⑥吃清淡少盐的膳食;
⑦如饮酒应适量;
⑧吃清洁卫生、不变质的食物。
(2)配餐原则
①保证营养平衡
a.按照《中国居民膳食指南》的要求,膳食应满足人体需要的能量、蛋白质、脂肪,以及各种矿物质和维生素。
b.各营养素之间的比例要适宜。膳食中能量来源及其在各餐中的分配比例要合理。要保证膳食蛋白质中优质蛋白质占适宜比例。要以植物油作为油脂的主要来源,同时还要保证碳水化合物的摄入。各矿物质之间也要配比适当。
c.食物的搭配要合理。注意成酸性食物与成碱性食物的搭配、主食与副食、杂粮与精粮、荤与素等食物的平衡搭配。
d.膳食制度要合理。一般应该定时定量进餐,成人一日三餐,儿童三餐以外再加一次点心,老人也可在三餐之外加点心。
②照顾饮食习惯,注意饭菜的口味
在可能的情况下,既使膳食多样化,又照顾就餐者的膳食习惯。注意烹调方法,做到色香味美、质地宜人、形状优雅。
③考虑季节和市场供应情况
主要是熟悉市场可供选择的原料,并了解其营养特点。
④兼顾经济条件
既要使食谱符合营养要求,又要使进餐者在经济上有承受能力,才会使食谱有实际意义。
(3)具体的营养带量食谱
中老年人因器官功能逐渐减退,活动减少,每日能量需要低于青壮年,有的营养素摄入量亦应稍低,而有些营养素则不能减少,如维生素、矿物质等微量营养素。
早餐:小米粥(小米50g)、花卷(面粉50g)、茶鸡蛋(1个);
午餐:米饭(大米150g)、炒肉末豌豆(肥瘦猪肉20g,豌豆100g)、肉丝炒芹菜(瘦猪肉20g,芹菜150g)、虾皮黄瓜汤(黄瓜50g,紫菜2g,虾皮8g);
晚餐:馒头(面粉150g)、葱爆羊肉(瘦羊肉50g,大葱25g)、素拌菠菜(菠菜150g,麻酱10g)、丝瓜汤(丝瓜25g,面筋20g)。
全日烹调用油:25g。解析： 暂无解析 -
第12题：
根据所学知识，绘制水循环的基本过程。答案：解析：
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第13题：
试描述营养咨询程序。
正确答案: 1）询问饮食营养状况：饮食史、饮食习惯和嗜好、饮食调查、餐次和分配比例、有无偏食史，以及烹调加工的方法等。2）体格营养状况检查：测量身高、体重、肱三头肌皮褶厚度、上臂围，以及营养缺乏症体格检查；血液常规化验，包括白细胞总数、淋巴细胞分类，血清总蛋白、白蛋白、球蛋白、视黄醇结合蛋白、血清脂蛋白及其分类等。3）营养评价：按照《推荐的每日膳食中营养素供给量标准》进行饮食调查结果的评价，了解食物结构是否合理，各种营养素是否满足机体需要。根据体格营养状况检查的结果评价当前的营养状况。4）饮食营养计划：结合经济条件和饮食习惯，根据疾病种类，在饮食营养原则方面给予指导，包括饮食禁忌、食物等值换算、参考食谱，以及注意事项 -
第14题：
根据所学知识制定产奶期母羊的饲养管理方案？
正确答案:①产奶初期，母羊消化较弱，不宜过早采取催乳措施，以免引起食滞或慢性胃肠疾患。产后1-3d内，每天应给3-4次温水，并加少量麸皮和食盐，以后逐渐增加精料和多汁饲料，1周后恢复到正常喂量。
②产后20d产奶量逐渐上升，一般的奶山羊约在产后30-45d达到高峰，高产奶山羊约在40-70d出现。此阶段饲养条件对于泌乳机能最为敏感，应尽量利用最优越的饲料条件，配给最好的日粮，同时注意日粮的适口性。
③在产奶量上升停止后，就应将超标准的促奶饲料减去，但应避免饲料和饲养方法的突然变化，以争取有一个较长的稳产期。到受胎后泌乳量继续下降时，则应根据个体营养情况，逐渐减少精料喂量，以免造成羊体过肥和浪费饲料。 -
第15题：
情景描述：某女，34岁，孕4周，向营养师咨询孕早期的营养保健知识。请根据上述情景描述回答以下问题孕早期应该注意哪些营养素的摄取？
正确答案: 孕早期胚胎生长速度较缓慢，所需营养与孕前无太大的差别。值得注意的是早孕反应对营养素摄入的影响。饮食应做到以下几点：清淡可口，少量多餐；保证充足碳水化合物的摄入；多摄入富含叶酸的食物（或补充叶酸）、含铁丰富的食物；使用加碘盐，适当增加海带等海产品的摄入。 -
第16题：
根据所学的生化知识，说明磺胺类药物的抗菌机理。
正确答案:磺胺类药物与对氨苯甲酸发生竞增争性抑制所致，对氨苯甲酸是对磺胺类药物敏感的细菌合成叶酸的必须物质，有了叶酸才能逐步合成核酸，直至综合成核蛋白，以保证细菌的生长繁殖。细菌在利用对氨苯甲酸合成叶酸的过程中，对氨苯甲酸需要与细菌体内二氢叶酸合成酶相结合。磺胺类药物因化学结构与对氨苯甲酸相似，故亦能与细菌利用对氨苯甲酸的此种酶相结合，于是发生争夺细菌的这种酶，以致细菌不能利用对氨苯甲酸合成叶酸，导致核蛋白不能合成。而达到抑菌和杀菌的目的。 -
第17题：
试用所学营养学知识，阐述该如何科学减肥。
正确答案: 肥胖标准；肥胖原因；现状；能量与减肥；碳水化合物与减肥；蛋白质与减肥；平衡膳食与减肥；减肥误区。 -
第18题：
问答题据所学的知识，你认为长期食堂餐饮会造成哪些营养素缺乏？为什么？正确答案： 可能会缺乏蛋白质、动物性脂肪、以及一些维生素，因为在食堂饮食由于没有营养套餐，因而吃起来大多都是按照自己的口味去选择自己吃的，根本就没有顾及到营养的需求。解析： 暂无解析 -
第19题：
多选题根据反映活动的深度不同，知识可分为（）。A陈述性知识
B感性知识
C程序性知识
D理性知识
E描述性知识
正确答案： C,A解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题请根据所学知识，说明采用热敷治疗某些疾病的原理。正确答案：解析： -
第21题：
问答题情景描述：某女，34岁，孕4周，向营养师咨询孕早期的营养保健知识。请根据上述情景描述回答以下问题如有恶心、呕吐，有何饮食建议？正确答案： 按照孕妇的喜好，选择能促进食欲的食物；选择容易消化的食物以减少呕吐，如粥、面包干、馒头、饼干、甘薯等；想吃就吃，少食多餐。如睡前和早起时，坐在床上吃几块饼干、面包等点心，可以减轻呕吐，增加进食量。解析： 暂无解析