膨化工艺淀粉糊化后长时间放置也会发生老化现象(回生)。( )

第1题：

第2题：

膨化工艺淀粉糊化后长时间放置不易发生老化现象（回生）。

第3题：

2、下列选项中对于淀粉描述不正确的是：

A．淀粉不溶于冷水

B．糊化后的淀粉利于消化

C．老化的淀粉消化率降低

D．淀粉发生“回生”口感变好

第4题：

老化是糊化的逆过程，糊化淀粉老化后，其结构可恢复为生淀粉的结构。

第5题：

13、老化是糊化的逆过程，糊化淀粉充分老化后，其结构可恢复为生淀粉的结构。