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不可食部分的质量除以全体质量所得出的数值称（ ）。A.可食部B.废弃率C.生熟比D.标准份

题目

不可食部分的质量除以全体质量所得出的数值称（ ）。

A.可食部

B.废弃率

C.生熟比

D.标准份

相似考题

1.简述食物可食部、废弃率、烹调重量因子的概念和计算公式及生熟重量比值的计算公式。

2.正确获知食物可食部的方法有()。A、直接查《中国食物成分表》B、称量食品重量和废弃部分重量，再计算废弃部分占食品重量的百分比来C、称量食品重量和废弃部分重量，再计算可食部分占食品重量的百分比D、全部按100%可食计算E、某个菜品中被调查者喜欢吃的部分所占得百分比

3.购买一条带鱼500g，把带鱼的不可食部如内脏等去掉，称量废弃部分W2为125g，计算500g带鱼可食部质量、可食部百分率和废弃率。

4.可食部的数值表示每100g食物中可以食用部分占该食物的比例。（ ）

更多“不可食部分的质量除以全体质量所得出的数值称( )。A.可食部B.废弃率C.生熟比D.标准份 ”相关问题

  • 第1题：

    食物的（ ）一般是指在采集或购买的生食物后，可以食用的部分所占的比例。

    A.可食部

    B.废弃率

    C.生熟比

    D.标准份


    正确答案：A
    A

  • 第2题：

    从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（ ）。

    A.20%

    B.16．7%

    C.80%

    D.83．3%


    正确答案：B
    B【解析】废弃率是以不可食用部分的重量除以全体重量所得出的数值。

  • 第3题：

    4、可食部是指（）

    A．食物去掉部分不可食部分后，所剩余的可食部分所占的比例

    B．食物去掉部分食部后，所剩余的可食部分所占的比例

    C．食物去掉部分可食部分后，所剩余的可食部分所占的比例

    D．食物去掉不可食部分后．所剩余的可食部分所占的比例


    D

  • 第4题：

    小张购买一条带鱼500g，把带鱼的不可食部如内脏等去掉，称量废弃部分W2为125g。 请回答下列 101～103 问题。

    第 101 题 这条带鱼的可食部为（ ）g。


    正确答案：B
    可食部重量(W1)＝食品重量(W)－废弃部分的重量(W2)＝500－125＝375g。

  • 第5题：

    从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（　　）。

    A.20%
    B.16.7%
    C.80%
    D.83.3%

    答案：B
    解析：
    废弃率=废弃部/食物总重×100%=50/（50+250）×100%=16.7%。

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