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牛奶经巴氏消毒后主要损失的营养素是

题目

牛奶经巴氏消毒后主要损失的营养素是

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1.（137—139题共用备选答案）A．维生素B6B．烟酸C．维生素CD．维生素AE．维生素D137.牛奶中含量较多的维生素是138.牛奶经巴氏消毒后主要损失的营养素是139.牛奶中较缺乏的脂溶性维生素是

2.巴氏消毒巴氏消毒(名词解释)

3.消毒牛奶与生鲜牛奶比较,下列哪种营养素有一定损失A.蛋白质B.脂肪C.乳糖SX消毒牛奶与生鲜牛奶比较，下列哪种营养素有一定损失A.蛋白质B.脂肪C.乳糖D.钙E.维生素C

4.牛奶经巴氏消毒后主要损失的营养素是A.维生素B1B.烟酸C.维生素CD.维生素AE.维生素D

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  • 第1题：

    对有明显结核症状的病畜奶应

    A、就地消毒销毁

    B、巴氏消毒后作食品工业用

    C、高温巴氏消毒后饮用

    D、煮沸5分钟后制成奶制品

    E、巴氏消毒后喂饲牛犊


    参考答案：A

  • 第2题：

    A.60℃，30分钟
    B.禁止挤奶
    C.80℃，30分钟巴氏消毒后喂饲其他禽畜
    D.70℃，30分钟巴氏消毒后可食用
    E.消毒废弃

    母牛结核菌试验阳性，无明显症状，牛奶的处理原则是

    答案：D
    解析：

  • 第3题：

    消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌乳》（GB5908-1999）的要求。（　　）


    答案：错
    解析：
    消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌乳》（GB5408.1-1999）的要求。

  • 第4题：

    对有明显结核症状的病畜奶应

    A.就地消毒销毁
    B.巴氏消毒后作食品工业用
    C.高温巴氏消毒后饮用
    D.煮沸5分钟后制成奶制品
    E.巴氏消毒后喂饲牛犊

    答案：A
    解析：
    有明显结核症状的病畜奶禁止食用，应就地消毒销毁。

  • 第5题：

    A.煮沸消毒
    B.超高温瞬间消毒
    C.高温短时间巴氏消毒
    D.低温长时间巴氏消毒
    E.辐照消毒

    欲生产袋装消毒牛奶，需经

    答案：C
    解析：

  • 第6题：

    牛奶、啤酒、果汁常用的灭菌方法为（）。

    • A、巴氏消毒
    • B、干热灭菌
    • C、间歇灭菌
    • D、高压蒸汽灭菌

    正确答案:A

  • 第7题：

    母牛结核菌试验阳性，无明显症状，牛奶的处理原则是（）

    • A、60℃，30分钟
    • B、70℃，30分钟巴氏消毒后可食用
    • C、80℃，30分钟巴氏消毒后喂饲其他禽畜
    • D、禁止挤奶
    • E、消毒废弃

    正确答案:B

  • 第8题：

    牛奶消毒可采用巴氏灭菌，常用（）℃加热（）min，或72-75℃加热15秒


    正确答案:60；30

  • 第9题：

    牛奶的消毒方法多采用（）法。

    • A、干烤消毒
    • B、蒸汽消毒
    • C、紫外线消毒
    • D、巴氏消毒

    正确答案:D

  • 第10题：

    单选题
    牛奶经巴氏消毒后主要损失的营养素是（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    牛奶经巴氏消毒后主要损失的营养素是（）。
    A

    维生素B6

    B

    维生素B2

    C

    维生素C

    D

    维生素A


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌乳》（GB5908-1999）的要求。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析：
    消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌乳》（GB5408.1-1999）的要求。

  • 第13题：

    巴氏消毒会影响牛奶中的

    A、蛋白质

    B、脂肪

    C、维生素C

    D、钙

    E、乳糖


    参考答案：C

  • 第14题：

    A.60℃，30分钟
    B.禁止挤奶
    C.80℃，30分钟巴氏消毒后喂饲其他禽畜
    D.70℃，30分钟巴氏消毒后可食用
    E.消毒废弃

    轻度感染乳腺炎的母牛，牛奶的处理原则是

    答案：E
    解析：

  • 第15题：

    A.维生素B
    B.维生素C
    C.维生素D
    D.烟酸
    E.维生素A

    牛奶经巴氏消毒后主要损失的营养素是

    答案：B
    解析：

  • 第16题：

    A.煮沸消毒
    B.超高温瞬间消毒
    C.高温短时间巴氏消毒
    D.低温长时间巴氏消毒
    E.辐照消毒

    欲生产无菌包装无菌牛奶，需经

    答案：B
    解析：

  • 第17题：

    （）煮沸5分钟或经巴氏消毒后允许喂饲牛犊或其他禽畜。


    正确答案:体温正常的口蹄疫病畜产的乳

  • 第18题：

    牛奶经巴氏消毒后主要损失的营养素是（）。

    • A、维生素B6
    • B、维生素B2
    • C、维生素C
    • D、维生素A

    正确答案:C

  • 第19题：

    轻度感染乳腺炎的母牛，牛奶的处理原则是（）

    • A、60℃，30分钟
    • B、70℃，30分钟巴氏消毒后可食用
    • C、80℃，30分钟巴氏消毒后喂饲其他禽畜
    • D、禁止挤奶
    • E、消毒废弃

    正确答案:E

  • 第20题：

    经过巴氏消毒后，牛奶立即冷却至（），应马上装袋或装瓶。

    • A、10～20℃
    • B、20～30℃
    • C、30～40℃
    • D、8～10℃

    正确答案:D

  • 第21题：

    单选题
    对有明显结核症状的病畜奶应（）
    A

    就地消毒销毁

    B

    巴氏消毒后作食品工业用

    C

    高温巴氏消毒后饮用

    D

    煮沸5分钟后制成奶制品

    E

    巴氏消毒后喂饲牛犊


    正确答案： B
    解析： 有明显结核症状的病畜奶禁止食用，应就地消毒销毁。

  • 第22题：

    填空题
    牛奶消毒可采用巴氏灭菌，常用（）℃加热（）min，或72-75℃加热15秒

    正确答案： 60,30
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和（　　）。
    A

    冷冻法

    B

    巴氏灭菌法

    C

    冷藏法

    D

    高温消毒法


    正确答案： A
    解析：
    但由于鲜奶水分含量高，营养素种类齐全，十分有利于微生物生长繁殖，因此须经严格消毒灭菌后方可食用。消毒方法常用煮沸法和巴氏消毒法。

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