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【单选题】脂肪含量是0.5%，蛋白质含量是2.9%的液体乳制品，在分类上准确的名称应是（）。A．脱脂乳B．全脂乳C．乳饮料D．脱脂乳粉

题目

【单选题】脂肪含量是0.5%，蛋白质含量是2.9%的液体乳制品，在分类上准确的名称应是（）。

A．脱脂乳

B．全脂乳

C．乳饮料

D．脱脂乳粉

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1.下列关于人初乳的描述，正确的是A、糖含量最高B、脂肪含量最少而蛋白质含量最多C、蛋白质含量较低D、脂肪含量最高E、蛋白质，糖及脂肪含量均最低

2.判定一种液体奶乳制品是乳饮料还是鲜奶的依据是。()A.添加酸性物质B.乳的比重或密度C.乳脂肪和乳蛋白质含量D.滴定酸度的高低

3.高纬度地区大豆脂肪含量高;低纬度地区脂肪含量低，蛋白质含量高。()

4.描述母乳与牛乳营养素的正确说法是（ ）。A.母乳中脂肪含量高于牛乳中脂肪含量B.母乳中蛋白质含量高于牛乳中蛋白质含量C.母乳中乳糖含量高于牛乳中乳糖含量D.母乳中维生素含量低于牛乳中维生素含量

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  • 第1题：

    原尿和血浆相比较,在成分上不同的是

    A、K含量

    B、蛋白质含量

    C、葡萄糖含量

    D、Na含量

    E、H含量


    参考答案：B

  • 第2题：

    测定乳与乳制品中脂肪含量公认的标准分析方法是（）


    正确答案:罗紫-哥特里法

  • 第3题：

    大豆蛋白质含量和脂肪含量与纬度之间的关系是（）。

    • A、高纬度地区蛋白质含量高，低纬度地区脂肪含量高
    • B、高纬度地区脂肪含量高，低纬度地区蛋白质含量高
    • C、蛋白质含量不随纬度变化而变化
    • D、脂肪含量不随纬度变化而变化

    正确答案:B

  • 第4题：

    含乳饮料非脂乳固体含量测定，在不添加蔗糖等非乳成分含量时，需测定项目为（）。_参见GB5413.39-2010食品安全国家标准乳和乳制品中非脂乳固体的测定

    • A、总固体、水分
    • B、总固体、蛋白质
    • C、总固体、脂肪
    • D、脂肪、蛋白质

    正确答案:C

  • 第5题：

    单选题
    脂肪含量是0.5%，蛋白质含量是2.9%的液体乳制品，在分类上准确的名称应是（）
    A

    脱脂乳

    B

    全脂乳

    C

    乳饮料

    D

    脱脂乳粉


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第6题：

    单选题
    下列关于鱼类营养特点的描述，错误的是（　　）。
    A

    鱼类蛋白质含量平均18％左右

    B

    鱼类脂肪含量平均5％左右

    C

    鳕鱼含脂肪最低，在1％以下

    D

    河鳗脂肪含量最高，达10.8％

    E

    鱼类尤其是淡水鱼，含嘌呤比较高


    正确答案： D
    解析：
    E项，鱼类含有嘌呤，特别是海鱼比较高，如带鱼等。

  • 第7题：

    单选题
    脂肪含量是3.0%，蛋白质含量是2.9%的液体乳制品，在分类上准确的名称应是（）
    A

    脱脂乳

    B

    全脂乳

    C

    乳饮料

    D

    脱脂乳粉


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    家禽发生痛风的原因较多，其中是饲养原因的是（）
    A

    饲料中蛋白质含量过高

    B

    饲料中蛋白质含量不足

    C

    饲料中能量含量过多

    D

    饲料中能量含量不足

    E

    饲料中脂肪含量过多


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    肠内营养评价的主要参数是（）
    A

    蛋白质含量

    B

    渗透压

    C

    脂肪含量

    D

    脂肪来源

    E

    膳食纤维含量


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    下列哪项是评定鲜奶质量最常用的指标？（　　）
    A

    钙含量

    B

    脂肪含量

    C

    碳水化合物含量

    D

    维生素含量

    E

    蛋白质含量


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    评定鲜奶质量的指标最常用的是（）。
    A

    蛋白质含量

    B

    脂肪含量

    C

    碳水化合物含量

    D

    维生素含量

    E

    钙含量


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    脂肪含量是3.0%，蛋白质含量是2.9%，保质期在10～15天，冰箱销售液体乳制品，在分类上准确的名称应是（）
    A

    超高温灭菌脱脂乳

    B

    超高温灭菌全脂乳

    C

    巴氏消毒脱脂乳

    D

    巴氏消毒全脂乳


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列关于人初乳的描述，正确的是

    A.糖含量最高
    B. 脂肪含量最少而蛋白质含量最多
    C.蛋白质含量较低
    D.脂肪含量最高
    E.蛋白质，糖及脂肪含量均最低

    答案：B
    解析：
    贺老师的辅导讲义 P1499，人初乳蛋白质含量最高，脂肪含量低。

  • 第14题：

    索氏抽提法可以用来测定乳及乳制品中脂肪的含量。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    在食品原料组成中影响D值最重要的因素是（）。

    • A、pH值
    • B、水分活性
    • C、蛋白质含量
    • D、脂肪含量

    正确答案:A

  • 第16题：

    肠内营养评价的主要参数是（）

    • A、蛋白质含量
    • B、渗透压
    • C、脂肪含量
    • D、脂肪来源
    • E、膳食纤维含量

    正确答案:A

  • 第17题：

    填空题
    在乳制品的加工过程中要对原料乳进行标准化，标准化是指调整乳中的脂肪含量与非脂乳固体的比值，使其符合成品中脂肪含量与非脂乳固体的比值。在脂肪含量不足时要添加（），在脂肪含量过高时要添加（）或除去一部分稀奶油。

    正确答案： 稀奶油,脱脂乳
    解析： 暂无解析

  • 第18题：

    多选题
    在超市里选购液态乳制品时，鉴别是纯牛奶还是奶饮料，主要是依据下列那两种物质进行（）
    A

    乳蛋白质含量

    B

    乳脂肪含量

    C

    乳糖含量

    D

    维生素含量

    E

    干物质含量


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    单选题
    原尿和血浆相比较，在成分上不同的是（）。
    A

    K+含量

    B

    蛋白质含量

    C

    葡萄糖含量

    D

    Na+含量


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    原尿和血浆相比较，在成分上不同的是（　）
    A

    K+含量

    B

    蛋白质含量

    C

    葡萄糖含量

    D

    Na+含量

    E

    以上都是


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    脂肪含量是0.5%，蛋白质含量是2.9%的常温销售，保质期在3个月以上液体乳制品，在分类上准确的名称应是（）
    A

    超高温灭菌脱脂乳

    B

    超高温灭菌全脂乳

    C

    巴氏消毒脱脂乳

    D

    巴氏消毒全脂乳


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    判定一种液体奶乳制品是乳饮料还是鲜奶的依据是（）
    A

    乳脂肪和乳蛋白质含量

    B

    乳的比重或密度

    C

    添加酸性物质

    D

    滴定酸度的高低


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    脂肪含量是0.5%，蛋白质含量是2.9%，保质期在10～15天，冰箱销售液体乳制品，在分类上准确的名称应是（）
    A

    超高温灭菌脱脂乳

    B

    超高温灭菌全脂乳

    C

    巴氏消毒脱脂乳

    D

    巴氏消毒全脂乳


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    关于我国酸乳成分标准说法不正确的是（）。
    A

    纯酸乳中蛋白质含量≥2.9%

    B

    调味酸乳中蛋白质含量≥2.3%

    C

    果味酸乳中蛋白质含量≥2.3%

    D

    纯酸乳中蛋白质含量≥4.9%


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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