itgle.com

制麦过程中，麦芽焙焦不足或焙焦过度都会产生异香。此题为判断题(对，错)。

题目

制麦过程中，麦芽焙焦不足或焙焦过度都会产生异香。

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.绿麦芽干燥过程中，焙焦温度越高、水分越高，生成的类黑素越多。此题为判断题(对，错)。

2.绿麦芽焙焦过程中产生的硫甲基蛋氨酸能转化成（），这是重要的啤酒风味(缺陷)物质。

3.生产浅色麦芽的焙焦温度，最后麦温一般为()℃，保持2～3小时，使麦粒水分降至()%以下。

4.绿麦芽干燥焙焦过程中生成类黑素(重要风味物质)，影响生成类黑素的因素有那些?

更多“制麦过程中,麦芽焙焦不足或焙焦过度都会产生异香。 ”相关问题

  • 第1题：

    麦芽的香味主要来自焙焦时形成的()。


    正确答案：类黑素

  • 第2题：

    8、深色焦香麦芽的焙焦温度比普通麦芽高。


    正确

  • 第3题：

    DMS的产生有以下哪几种原因。

    A．A麦汁煮沸时煮沸强度高产生

    B．B在麦芽焙焦过程中由SMM热分解产生

    C．C发酵过程中由DMSP转化生成

    D．D发酵过程中压力高产生


    B在麦芽焙焦过程中由SMM热分解产生;C发酵过程中由DMSP转化生成

  • 第4题：

    以石油焦，沥青焦为( )，煤沥青为( )生产的阳极炭块，用作预焙铝电解槽作阳极材料。


    正确答案：骨料、粘结剂

  • 第5题：

    深色焦香麦芽的焙焦温度比普通麦芽高。


    对

相关内容