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绿麦芽焙焦过程中产生的硫甲基蛋氨酸能转化成（），这是重要的啤酒风味(缺陷)物质。

题目

绿麦芽焙焦过程中产生的硫甲基蛋氨酸能转化成（），这是重要的啤酒风味(缺陷)物质。

相似考题

1.绿麦芽干燥过程中，焙焦温度越高、水分越高，生成的类黑素越多。此题为判断题(对，错)。

2.制麦过程中，麦芽焙焦不足或焙焦过度都会产生异香。此题为判断题(对，错)。

3.热空气加热能使原料变性,水分蒸发,表层凝结,产生干脆焦香的焙烤风味。( )此题为判断题(对，错)。

4.绿麦芽干燥焙焦过程中生成类黑素(重要风味物质)，影响生成类黑素的因素有那些?

更多“绿麦芽焙焦过程中产生的硫甲基蛋氨酸能转化成(),这是重要的啤酒风味(缺陷)物质。 ”相关问题

  • 第1题：

    结晶麦芽、焦香麦芽、黑麦芽中的风味物质主要是含氧的杂环化合物，如()和带焦苦味的()。


    正确答案：呋喃、吡嗪

  • 第2题：

    8、深色焦香麦芽的焙焦温度比普通麦芽高。


    正确

  • 第3题：

    深色焦香麦芽的焙焦温度比普通麦芽高。


    对

  • 第4题：

    麦芽的香味主要来自焙焦时形成的()。


    正确答案：类黑素

  • 第5题：

    【单选题】下列物质中属于啤酒风味缺陷的是（）。

    A．麦芽味

    B．双乙酰味

    C．橘香

    D．乙酸乙酯


    麦芽味

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