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糟醅发酵好产酒多糟醅中所含残余淀粉就会少,反之发酵不好的产酒会少含残余淀粉就会多。()此题为判断题(对，错)。
题目
糟醅发酵好产酒多糟醅中所含残余淀粉就会少,反之发酵不好的产酒会少含残余淀粉就会多。()
此题为判断题(对，错)。
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第1题：
白酒糟醅分析的主要指标有:()和还原糖、酒精含量。A、酸度
B、水分
C、淀粉含量
D、发酵力
参考答案：ABC
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第2题：
老五甑工艺的特点是各甑入窖酒醅中含淀粉的数量不同。一般是大茬>二茬>三茬>回糟。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
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第3题：
采用塑料皮封窖,塑料皮完好,窖边泥在主发酵期湿润,就能保证糟醅发酵正常。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第4题：
入池酒醅淀粉含量越高,发酵后出酒率越高。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
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第5题：
糠壳用量多,糟醅糙,发酵升温高,窖内空气多,致使升酸幅度小。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误