A、三个月
B、半年
C、1年
D、2年
1.拦堆不宜次数多,是因为夏季酒醅中酒精易挥发造成酒损大,冬季酒醅太冷,影响上甑()此题为判断题(对,错)。
2.调味酒分为()。A、窖香调味酒B、酯香调味酒C、双轮底调味酒D、酒头调味酒
3.对酒头调味酒论述正确的是()。A、从发酵状态良好的窖池选取B、酒头浑浊不能做调味酒C、可以有糟臭、霉烂邪杂味D、浑浊是混入了部分酒尾
4.甲酵(甲醇)的沸点虽低,但它们的挥发度始终小于10,在实际测定中,甲酵(甲醇)在各馏分中的变化为()。A、酒头>酒身>酒尾B、酒尾>酒身>酒头C、酒头>酒尾>酒身
第1题:
此题为判断题(对,错)。
第2题:
第3题:
下列描述中,属于北京二锅头酒工艺特点的是()
A.优质红高粱为原料
B.酒曲为糖化发酵剂
C.混蒸混烧、老五甑工艺
D.半固态发酵
E.掐头去尾取中段的摘酒方式
第4题:
第5题: