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乌龙茶茶汤色泽变化主要是( )、茶黄素和茶多酚。A、茶红素B、黄酮类C、糖甙物D、花青素

题目
乌龙茶茶汤色泽变化主要是( )、茶黄素和茶多酚。

A、茶红素

B、黄酮类

C、糖甙物

D、花青素

相似考题

1.茶黄素、茶红素、茶褐素三者含量及其比例直接影响到红茶汤色的色泽及滋味。()此题为判断题(对，错)。

2.决定茶汤色泽的主体成分的物质是茶多酚。此题为判断题(对，错)。

3.茶黄素、茶红素、茶褐素三者含量及其比例直接影响到红茶茶汤色的色泽及滋味。此题为判断题(对，错)。

4.在黑茶制造中，（）结合，使茶汤苦味减轻。A.茶黄素与咖啡碱B.儿茶素与咖啡碱C.茶褐素与咖啡碱D.茶多酚与咖啡碱

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  • 第1题：

    茶红素、茶黄素都是由茶多酚变化而来。

    A对

    B错


    对
    略

  • 第2题：

    1.茶叶的色泽包括干茶、 茶汤、 的色泽


    叶底

  • 第3题：

    茶黄素、茶红素、茶褐素等水溶性色素，对茶汤的色泽起到重要的作用。


    √

  • 第4题：

    16、乌龙茶不宜空腹饮用。因为冲泡乌龙茶用水相对较少，茶汤较浓，空腹饮用可能会导致肠胃吸收大量的茶多酚；大量的茶多酚令人感到饥肠辘辘，甚至会头晕目炫，即俗称的“茶醉”。


    错误

  • 第5题：

    5、红茶汤色“发暗”主要是（）含量过高引起的。

    A．茶黄素

    B．茶红素

    C．茶褐素

    D．叶黄素


    AE

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