制麦过程中,麦芽溶解过度会使啤酒色度加深。
此题为判断题(对,错)。
第1题:
啤酒酿造过程接触空气多,可能会导致啤酒色泽加深。
此题为判断题(对,错)。
第2题:
制麦过程中,麦芽焙焦不足或焙焦过度都会产生异香。
此题为判断题(对,错)。
第3题:
此题为判断题(对,错)。
第4题:
麦汁浓度越高,酯的形成越多,高浓稀释的啤酒较同浓度发酵的啤酒含有较多的酯类。
此题为判断题(对,错)。
第5题:
绿茶初制过程中,杀青过度,将加强酶活性,叶梗易发红,并有青臭气。
此题为判断题(对,错)。
第6题:
浅色麦芽和特种麦芽的色度值是相同的,一般都在5.0-12.0EBC之间。
此题为判断题(对,错)。
第7题:
啤酒酿造过程中麦芽干燥和麦汁煮沸的目的各是什么?
第8题:
制麦过程中,麦芽溶解过度会使啤酒色度加深。
第9题:
麦芽粉碎过()会增加麦皮中有害物质的溶解,导致麦皮味和涩味的产生,影响啤酒质量。
第10题:
对
错
第11题:
第12题:
对
错
第13题:
麦汁煮沸强度过大,有利于啤酒的非生物稳定性,有利于啤酒的泡沫。
此题为判断题(对,错)。
第14题:
此题为判断题(对,错)。
第15题:
糖化用水的碳酸盐硬度高,洗糟水pH高,会使啤酒色深。
此题为判断题(对,错)。
第16题:
煮沸麦汁的pH值不会对啤酒色泽产生影响。
此题为判断题(对,错)。
第17题:
产妇过度劳累和营养不良会使泌乳量减少。
此题为判断题(对,错)。
第18题:
在啤酒发酵过程中,可发酵性糖类是按下列顺序进行分解的①麦芽三糖②麦芽糖③蔗糖④果糖⑤葡萄糖。
此题为判断题(对,错)。
第19题:
制麦过程中,麦芽焙焦不足或焙焦过度都会产生异香。
第20题:
啤酒麦芽按色度如何分类?
第21题:
下列因素中,()和()有利于啤酒泡沫。
第22题:
第23题:
粗
中
细